बुलगुर, जिसे गेहूं भी कहा जाता है, क्विनोआ और भूरे रंग के चावल के समान एक संपूर्ण अनाज है, जो बी विटामिन, फाइबर, प्रोटीन और खनिजों से समृद्ध है, और इसलिए इसे बहुत पौष्टिक भोजन माना जाता है। इसकी संरचना के कारण, bulgur आंत के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और ऊर्जा उत्पादन बढ़ाता है, और उदाहरण के लिए, सलाद में इसका सेवन किया जा सकता है।
इस अनाज का उच्च पोषण मूल्य है और इसे तैयार करना आसान है और इसका उपयोग विभिन्न शाकाहारी व्यंजनों में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के स्रोत के रूप में किया जा सकता है।एक बहुत समृद्ध भोजन होने के बावजूद, बल्गुर का सेवन उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिनके पास ग्लूटेन से एलर्जी या असहिष्णुता है, क्योंकि यह गेहूं से बना एक अनाज है, और जिन लोगों को जठरांत्र संबंधी रोग हैं, जैसे कि सिंड्रोम इर्रिटेबल बॉवेल के लिए। उदाहरण, अघुलनशील फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण।
बल्गुर के फायदे
बुलगुर में वसा की कम मात्रा होती है और बड़ी मात्रा में फाइबर, प्रोटीन और खनिज, जैसे फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा और जस्ता होता है, और एक बहुत ही पौष्टिक भोजन माना जाता है। बुलगुर के मुख्य स्वास्थ्य लाभ हैं:
- आंत के कामकाज में सुधार, क्योंकि यह फाइबर में समृद्ध है;
- यह शारीरिक गतिविधि के बाद मांसपेशियों के प्रदर्शन और मांसपेशियों की वसूली का पक्षधर है, उदाहरण के लिए, पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण;
- क्योंकि इसमें लोहा और जस्ता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है;
- यह ऊर्जा उत्पादन बढ़ाता है, क्योंकि यह त्वचा और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने के अलावा, बी विटामिन में समृद्ध है। जानिए बी विटामिन खोजने के फायदे और कहां;
- हड्डियों को मजबूत करता है, क्योंकि इसमें मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा होती है;
- हृदय संबंधी समस्याओं को रोकता है, क्योंकि इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जिससे वसा न होने के अलावा नसों और धमनियों की संभावित सूजन को रोका जा सकता है।
इसकी बड़ी मात्रा में फाइबर और खनिजों के कारण, bulgur, आंत के कामकाज में सुधार के अलावा, कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करने में सक्षम है, उदाहरण के लिए। इसके अलावा, क्योंकि इसकी संरचना में फोलिक एसिड होता है, यह गर्भवती महिलाओं के लिए एक अच्छा भोजन विकल्प है, क्योंकि यह विटामिन बच्चे के तंत्रिका तंत्र के सही विकास के लिए आवश्यक है। गर्भावस्था में फोलिक एसिड के बारे में अधिक जानें।
बुलगुर पोषण तालिका
निम्न तालिका की जानकारी 100 ग्राम बुलगुर को संदर्भित करती है:
कैसे बनाना है
बुलगुर की तैयारी क्विनोआ या मोरक्को के कुस्कस के समान है, उदाहरण के लिए, और इस्तेमाल किए गए बुलगुर के प्रकार के आधार पर लगभग 5 से 20 मिनट तक रहता है। बुलगुर बनाने के लिए बस 2 कप उबलते पानी में 1 कप बल्गुर डालें और दाना नरम होने तक आग पर छोड़ दें।
जब नरम, बुलगुर का पहले से ही सेवन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पास्ता के लिए एक बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ विकल्प होने के नाते, और एक संगत के रूप में या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
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