स्टेविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है और रस, रस, केक और अन्य मीठी तैयारी में चीनी को प्रतिस्थापित करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह स्टेविया रेबुडियाना बर्टोनी संयंत्र से उत्पादित होता है और इसका इस्तेमाल विभिन्न औद्योगिक उत्पादों जैसे शीतल पेय, प्रसंस्कृत रस, चॉकलेट, जेलाटीन और चाय में भी किया जाता है।
स्टेविया स्टेविओल ग्लाइकोसाइड से बना है, जिसमें कैलोरी नहीं है और सामान्य चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा शक्ति है। यह पाउडर या बूंदों में पाया जा सकता है, जो सुपरमार्केट और प्राकृतिक उत्पादों के स्टोर में उपलब्ध है। कड़वा स्वाद से बचने के लिए आप आमतौर पर स्टेविया का उपभोग करते समय महसूस करते हैं, आपको केवल स्टेविडियोसाइड पर आधारित स्टेविया निकालने को खरीदना चाहिए, जो कि पौधे का सबसे मधुर परिसर है। अन्य प्राकृतिक और कृत्रिम स्वीटर्स देखें।
उपयोग कैसे करें
उदाहरण के लिए कॉफी और चाय जैसे किसी भी खाद्य या पेय को मीठा करने के लिए स्टेविया का दैनिक आधार पर उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, चूंकि स्टेविया की संपत्ति ऊंचे तापमान पर स्थिर रहती है, इसलिए इसका उपयोग केक बनाने, कुकीज़ बनाने, पकाने की प्रक्रिया में भी किया जा सकता है।
हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 1 ग्राम स्टेविया 300 ग्राम चीनी के बराबर होती है, यानी, यह भोजन या पेय के लिए मीठे होने के लिए कई बूंद या स्टेविया चम्मच नहीं लेती है। इसके अलावा, यह अनुशंसा की जाती है कि इस प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्देशित किया जाए, विशेष रूप से यदि व्यक्ति के पास मधुमेह या उच्च रक्तचाप जैसी मूल बीमारी है, या गर्भवती है, उदाहरण के लिए।
स्टेविया के लाभ
कृत्रिम स्वीटर्स की तुलना में, जैसे कि सोडियम साइक्लेमेट और एस्पार्टम, स्टेविया के निम्नलिखित फायदे हैं:
- भूख को कम करके भूख को नियंत्रित करने में मदद करें;
- वजन घटाने में सहायता करें क्योंकि इसमें कोई कैलोरी नहीं है और मिठाइयों के लिए लालसा को कम करने में मदद करता है;
- इसका उपयोग उन तैयारी में किया जा सकता है जिन्हें ओवन में पकाया या पकाया जाएगा, क्योंकि स्टेविया 200 डिग्री सेल्सियस तक तापमान में स्थिर रहता है;
- मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापा जैसी समस्याओं को नियंत्रित करने में मदद करें।
बोतल के आकार और जहां इसे खरीदा जाता है, के आधार पर स्टेविया स्वीटनर की कीमत $ 4 से $ 15 तक है, जो सादे चीनी खरीदने से सस्ता है, क्योंकि केवल कुछ बूंदों को मीठा करने की आवश्यकता होती है भोजन, स्वीटनर को लंबे समय तक बना देता है।
साइड इफेक्ट्स और contraindications
सामान्य रूप से, स्टेविया का उपयोग स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन कुछ मामलों में मतली, मांसपेशियों में दर्द और कमजोरी, चक्कर आना और एलर्जी जैसे साइड इफेक्ट्स हो सकते हैं।
इसके अलावा, इसे केवल बच्चों, गर्भवती महिलाओं या मधुमेह या उच्च रक्तचाप के मामलों में डॉक्टर या चिकित्सक द्वारा सलाह दी जानी चाहिए क्योंकि इससे रक्त शर्करा या रक्तचाप में कमी हो सकती है जो सामान्य से अधिक है, व्यक्ति के स्वास्थ्य को जोखिम में डाल देना।
स्टेविया का एक और दुष्प्रभाव यह है कि यह गुर्दे की क्रिया को प्रभावित कर सकता है और सावधानी के साथ और केवल किडनी रोग के मामलों में डॉक्टर के नियंत्रण में उपयोग किया जाना चाहिए। स्टेविया स्वीटनर के बारे में 5 सबसे आम प्रश्न देखें।
