लौह, कैल्शियम, जिंक, तांबे, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिज लवण, हार्मोन उत्पादन, दांत और हड्डी के गठन और रक्तचाप विनियमन के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। आम तौर पर एक संतुलित भोजन शरीर को पर्याप्त मात्रा में खनिजों के साथ प्रदान करता है।
वे सब्जियों, फलों, पूरे अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में हैं और मिट्टी के अनुसार उनकी एकाग्रता में भिन्न होते हैं, लेकिन पशु खाद्य में इन खनिजों की सामग्री के अनुसार मीट और डेयरी उत्पादों में भी मौजूद होते हैं।
खनिज नमक के कार्य और स्रोत
शरीर में मौजूद प्रत्येक खनिज एक विशिष्ट कार्य करता है, जैसा कि नीचे दिखाया गया है:
1. कैल्शियम
कैल्शियम शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है, जो मुख्य रूप से हड्डियों और दांतों में पाया जाता है। कंकाल के गठन के अलावा, यह मांसपेशी संकुचन, हार्मोन रिहाई और रक्त के थक्के जैसी प्रक्रियाओं में भी भाग लेता है।
यह मुख्य रूप से दूध और डेयरी उत्पादों जैसे कि चीज और योगूर में मौजूद है, लेकिन पालक, सेम और सार्डिन जैसे खाद्य पदार्थों में भी पाया जा सकता है। कैल्शियम के सभी कार्यों को जानें।
2. आयरन
शरीर में लोहे का मुख्य कार्य रक्त और सेलुलर श्वसन में ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेना है, यही कारण है कि इसकी कमी से एनीमिया हो सकता है।
यह मांस, यकृत, अंडे की जर्दी, सेम और बीट जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है। देखें एनीमिया का इलाज करने के लिए क्या खाना चाहिए।
3. मैग्नीशियम
मैग्नीशियम मांसपेशी संकुचन और विश्राम, विटामिन डी उत्पादन, हार्मोन उत्पादन, और रक्तचाप रखरखाव जैसी प्रक्रियाओं में शामिल है। यह बीज, मूंगफली, दूध और डेयरी उत्पादों और पूरे अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है। यहां मैग्नीशियम के बारे में और देखें।
4. मैच
फॉस्फोरस मुख्य रूप से कैल्शियम के साथ हड्डियों में पाया जाता है, लेकिन कोशिका झिल्ली और डीएनए के हिस्से, एटीपी के माध्यम से शरीर को ऊर्जा प्रदान करने जैसे कार्यों में भी भाग लेता है। यह सूरजमुखी के बीज, सूखे फल, सार्डिन, मीट और दूध और डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।
5. पोटेशियम
पोटेशियम शरीर में कई भूमिका निभाता है, जैसे तंत्रिका आवेगों, मांसपेशी संकुचन, रक्तचाप को नियंत्रित करने, प्रोटीन और ग्लाइकोजन का उत्पादन, और ऊर्जा उत्पन्न करने में भाग लेना। यह दही, एवोकैडो, केला, मूंगफली, दूध, पपीता और आलू जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है। देखें कि शरीर में क्या होता है जब पोटेशियम के स्तर बदल जाते हैं।
6. सोडियम
सोडियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, शरीर में द्रव स्तर को नियंत्रित करता है, और तंत्रिका आवेगों और मांसपेशी संकुचन के संचरण में भाग लेता है। भोजन में इसका मुख्य स्रोत नमक है, लेकिन यह चीज, प्रसंस्कृत मीट, डिब्बाबंद सब्जियां और तैयार किए गए मसालों जैसे खाद्य पदार्थों में भी मौजूद है। सोडियम में समृद्ध अन्य खाद्य पदार्थ देखें।
7. आयोडीन
शरीर में आयोडीन का मुख्य कार्य थायराइड हार्मोन के गठन में भाग लेना, कैंसर, मधुमेह, बांझपन और रक्तचाप में वृद्धि को रोकने के अलावा। यह आयोडीनयुक्त नमक, मैकेरल, टूना, अंडा और सामन जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है।
8. जिंक
जिंक बच्चों के विकास और विकास को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, उचित थायराइड समारोह को बनाए रखता है, इंसुलिन क्रिया में सुधार करके मधुमेह को रोकता है और एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई करता है। जस्ता के मुख्य स्रोत पशु खाद्य पदार्थ जैसे कि ऑयस्टर, झींगा, और मांस, चिकन, मछली और यकृत हैं। यहां जस्ता के बारे में और देखें।
9. सेलेनियम
सेलेनियम में एक महान एंटीऑक्सीडेंट शक्ति है और कैंसर, अल्जाइमर और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों जैसी बीमारियों को रोकती है, थायराइड के कामकाज में सुधार करती है और वजन घटाने में मदद करती है। यह ब्राजील के नट, गेहूं के आटे, रोटी और अंडे की जर्दी जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है।
10. फ्लूराइन
शरीर में फ्लोराइड का मुख्य कार्य दांतों द्वारा खनिजों के नुकसान को रोकने और कैरिज बनाने वाले जीवाणुओं के कारण पहनने और आंसू को रोकने के लिए है। यह चलने वाले पानी और टूथपेस्ट में जोड़ा जाता है, और दंत चिकित्सक द्वारा केंद्रित फ्लोराइड का सामयिक अनुप्रयोग दांतों को मजबूत करने के लिए एक अधिक प्रभावशाली प्रभाव डालता है।
पूरक लेने के लिए कब
खनिज की खुराक तब ली जानी चाहिए जब शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए भोजन पर्याप्त न हो या जब शरीर में खनिजों के उच्च स्तर की आवश्यकता होती है, जैसे ऑस्टियोपोरोसिस में, जिसके लिए विटामिन डी कैल्शियम के पूरक की आवश्यकता होती है।
खुराक की मात्रा जीवन और लिंग के चरण के अनुसार बदलती है, इसलिए पूरक के लिए हमेशा डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ द्वारा संकेत दिया जाना चाहिए।
