एक मांस खरीदने के लिए जो उपभोग और अच्छी गुणवत्ता दोनों के लिए अच्छा है, यह देखा जाना चाहिए कि मांस कुछ सिद्धांतों या मानकों का पालन करता है जो निरीक्षण करना आसान है लेकिन मांस को खरीदा जा सकता है और खाने के लिए सुरक्षित है:
1. रंग की जांच करें
मांस लाल होना चाहिए और कभी ग्रे, हरा या नीला होना चाहिए। ये संकेत हैं कि मांस खराब हो रहा है;
2. तापमान का निरीक्षण करें
मांस को एक रेफ्रिजरेटर में 0 और 3 डिग्री के बीच नियंत्रित तापमान के साथ संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि मांस खराब नहीं होता है, भले ही यह पैकेज पर दी गई समाप्ति तिथि के भीतर हो। यह तापमान बाजार प्रदर्शन थर्मामीटर पर दिखाई देना चाहिए।
3. बनावट का मूल्यांकन करें
जब आप अपनी उंगली से दबाते हैं, तो मांस को शुरुआती अवस्था में तुरंत लौटना चाहिए, उंगली के निशान को लुप्त करना चाहिए। चिपचिपा बनावट भी अवांछित हैं और खपत के लिए गरीब मांस इंगित करते हैं;
4. गंध गंध
मांस दृढ़ता से गंध नहीं करना चाहिए। कोई अप्रिय सुगंध यह इंगित कर सकता है कि मांस पहले ही खराब हो रहा है और इसका उपभोग नहीं किया जाना चाहिए।
जमीन के गोमांस के मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हड्डियों, वसा और यहां तक कि कार्डबोर्ड जैसी अन्य अवयवों के साथ मिश्रित नहीं है, खरीद के समय मांस को जमीन पर देखना सबसे अच्छा है। सॉसेज, हैमबर्गर या सॉसेज जैसे उत्पाद, जहां निम्न गुणवत्ता वाले सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं कि वे शेल्फ जीवन के भीतर उपभोग कर रहे हैं, मांस चुनने के लिए समान सिद्धांतों को देखते हुए।
घर पर मांस कैसे स्टोर करें
घर पर मांस को अधिकतम 2 या 3 दिनों के लिए शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में लगभग 4 महीने की औसत अवधि के लिए रखा जाना चाहिए। भंडारण से पहले दफ़्ती से पानी निकालना यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि मांस खपत और स्वादिष्ट के लिए अच्छा रहता है।
एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस, दोनों ठंडा और संसाधित, सुपरमार्केट में आखिरी बार खरीदा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में वापस या पहले फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि कोई तापमान भिन्नता न हो जो प्रक्रिया को तेज कर सके। सड़न।
अपने पौष्टिक मूल्य को बनाए रखते हुए मांस कैसे तैयार करें
जमे हुए मांस की तैयारी से पहले रेफ्रिजरेटर में रात भर सबसे अच्छा तरीका है, उदाहरण के लिए। लेकिन संसाधित, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे कि सॉसेज, हैमबर्गर, सामान्य रूप से सॉसेज और यहां तक कि मांस जो पहले से ही जमीन पर है, के मामले में, तारीख और समाप्ति तिथि की जांच करने के अलावा, जो नीचे या पैकेज के ढक्कन पर है, सामग्री को पढ़ने के लिए अनिवार्य है इन खाद्य पदार्थों में से।
चिकन के मामले में, जिन लक्षणों को देखा जाना चाहिए वे मांस के लिए उपयोग किए जाने वाले समान हैं, गुलाबी और पूरे मांस को देखते हुए जो उंगली के दबाव में नहीं आते हैं और चिपचिपा नहीं है और न ही यह अप्रिय गंध करता है, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है 3 से 4 दिन, औसत पर लाल मांस से एक दिन लंबा।
