विटामिन कार्बनिक पदार्थ हैं जो शरीर को कम मात्रा में चाहिए, जो जीव के कामकाज के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के रखरखाव, चयापचय के समुचित कार्य और विकास के लिए आवश्यक हैं।
चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन में इसके महत्व के कारण, जब वे अपर्याप्त मात्रा में होते हैं या जब शरीर में कुछ विटामिन की कमी होती है, तो यह गंभीर स्वास्थ्य जोखिम, जैसे दृष्टि, मांसपेशियों या न्यूरोलॉजिकल समस्याएं ला सकता है।
जैसा कि शरीर विटामिन को संश्लेषित करने में असमर्थ है, उन्हें भोजन के माध्यम से निगलना चाहिए, और संतुलित आहार, सब्जियों से भरपूर और प्रोटीन के विभिन्न स्रोतों का सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
विटामिन का वर्गीकरण
विटामिन को क्रमशः घुलनशील, वसा या पानी के आधार पर वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील में वर्गीकृत किया जा सकता है।
वसा में घुलनशील विटामिन
पानी में घुलनशील विटामिन की तुलना में वसा में घुलनशील विटामिन ऑक्सीकरण, गर्मी, प्रकाश, अम्लता और क्षारीयता के प्रभावों के लिए अधिक स्थिर और प्रतिरोधी होते हैं। उनके कार्य, आहार स्रोत और उनकी कमी के परिणाम निम्न तालिका में सूचीबद्ध हैं:
विटामिन
स्वस्थ दृष्टि बनाए रखना
उपकला कोशिकाओं का भेदभाव
जिगर, अंडे की जर्दी, दूध, गाजर, शकरकंद, कद्दू, खुबानी, तरबूज, पालक और ब्रोकोली
आंतों के कैल्शियम का अवशोषण बढ़ाता है
हड्डी कोशिका उत्पादन को उत्तेजित करता है
मूत्र में कैल्शियम का उत्सर्जन कम करता है
दूध, कॉड लिवर तेल, हेरिंग, सार्डिन और सामन
सूर्य का प्रकाश (विटामिन डी की सक्रियता के लिए जिम्मेदार)
Varus घुटने, वाल्वस घुटने, कपाल विकृति, शिशुओं में टेटनी, हड्डी की नाजुकता
एंटीऑक्सिडेंट
जमावट कारकों के गठन में योगदान देता है
विटामिन डी हड्डियों में एक नियामक प्रोटीन को संश्लेषित करने में मदद करता है
अधिक विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ देखें।
पानी में घुलनशील विटामिन
पानी में घुलनशील विटामिन पानी में घुलने की क्षमता रखते हैं और वसा में घुलनशील विटामिन की तुलना में कम स्थिर होते हैं। निम्न तालिका में पानी में घुलनशील विटामिन, उनके आहार स्रोत और इन विटामिनों में कमी के परिणामों को सूचीबद्ध किया गया है:
कोलेजन गठन
एंटीऑक्सिडेंट
लोहे का अवशोषण
ऊर्जा का उत्पादन
फैटी एसिड और स्टेरॉयड हार्मोन का संश्लेषण
डीएनए का गठन
रक्त, आंत और भ्रूण के ऊतकों की कोशिकाओं का गठन
डीएनए और आरएनए संश्लेषण
अमीनो एसिड और फैटी एसिड का चयापचय
माइलिन संश्लेषण और रखरखाव
विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने के अलावा, आप ऐसे फूड सप्लीमेंट्स भी ले सकते हैं जिनमें आमतौर पर शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की दैनिक खुराक शामिल होती है। विभिन्न प्रकार के आहार पूरक जानें।
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ग्रन्थसूची
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