ग्लूटामिक एसिड में समृद्ध खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से अंडे और दूध जैसे उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं, उदाहरण के लिए।
ग्लूटामिक एसिड भोजन के उमामी स्वाद के लिए ज़िम्मेदार है और इसलिए ग्लूटामिक एसिड का नमक, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट कहा जाता है, खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक योजक के रूप में प्रयोग किया जाता है जिसे एंजिनोमोटो के नाम से जाना जाता है।
ग्लूटामिक एसिड एक एमिनो एसिड है जो शरीर का उत्पादन कर सकता है और ग्लूटामाइन, ग्लूटामेट, प्रोलाइन, गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (जीएबीए) और ऑर्निथिन जैसे अन्य पदार्थों का स्रोत है। ग्लूटामाइन एक एमिनो एसिड है जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक होने पर आसानी से उपलब्ध होता है, इसलिए यह मांसपेशी द्रव्यमान गठन को बनाए रखने और बढ़ाने में मदद करता है और अक्सर मांसपेशियों के द्रव्यमान को हासिल करने वाले किसी भी व्यक्ति द्वारा पौष्टिक पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। ग्लूटामाइन के बारे में और जानने के लिए: ग्लूटामाइन में समृद्ध खाद्य पदार्थ।
ग्लूटामिक एसिड में समृद्ध खाद्य पदार्थों की सूची
ग्लूटामिक एसिड में समृद्ध मुख्य खाद्य पदार्थ अंडे, दूध, पनीर, मछली, दही और मांस होते हैं लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों में भी इस एमिनो एसिड होता है जैसे कि:
- कद्दू, जलरोधक, कसावा, लहसुन, सलाद, आलू, शतावरी, ब्रोकोली, चुकंदर, बैंगन, गाजर, ओकरा, फली;
- काजू पागल, घोड़े के नट, बादाम, मूंगफली;
- जई;
- बीन्स, मटर;
खाद्य पदार्थों में मौजूद ग्लूटामिक एसिड छोटी आंत में अवशोषित होता है, लेकिन जैसे ही शरीर इस एमिनो एसिड का उत्पादन करने में काम करता है, भोजन के माध्यम से इसकी खपत बहुत जरूरी नहीं है।
ग्लूटामिक एसिड क्या है?
ग्लूटामिक एसिड स्मृति में सुधार करके मस्तिष्क के कार्य और मानसिक गतिविधि को बढ़ाने के लिए कार्य करता है और शरीर में रक्षा कोशिकाओं द्वारा उपयोग किया जाता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
इसके अलावा ग्लूटामिक एसिड मस्तिष्क को detoxify करने में मदद करता है क्योंकि यह मस्तिष्क में छोटी मात्रा में घुसपैठ करता है और अमोनिया को खत्म करने में मदद करता है जो एक जहरीला पदार्थ है।
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