जबुतिकाबा एक ब्राजील के फल है जिसमें जबुतिकाबेरा के तने पर अंकुरित होने की असामान्य विशेषता है, न कि इसके फूलों पर। इसमें कुछ कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट हैं और विटामिन सी, विटामिन ई, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक जैसी पोषक तत्वों में समृद्ध है।
जबुटिकाबा को ताजा या जेली, वाइन, सिरका, ब्रांडी और मदिरा जैसी तैयारी में खाया जा सकता है। चूंकि जबुटिकाबेरा को हटा दिए जाने के बाद यह इसकी गुणवत्ता को जल्दी से खो देता है, इसलिए इस फल को अपने उत्पादन क्षेत्रों से दूर बाजार में खोजना बहुत मुश्किल है।
इसके स्वास्थ्य लाभों में से, निम्नलिखित खड़े हैं:
- सामान्य रूप से बीमारियों को रोकें, जैसे कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस, और शुरुआती उम्र बढ़ने, क्योंकि वे एंथोकाइनिन में समृद्ध हैं, जो अत्यधिक एंटीऑक्सीडेंट फेनोलिक यौगिक हैं;
- जस्ता में समृद्ध होने से प्रतिरक्षा प्रणाली को सुदृढ़ करें ;
- वजन कम करने में मदद करें, क्योंकि यह कैलोरी में बहुत कम है और फाइबर में समृद्ध है, जो संतृप्ति में वृद्धि करता है;
- फाइबर में समृद्ध होने से कब्ज लड़ो ;
- मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करें क्योंकि इसमें कम कार्बोहाइड्रेट है, जो रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकने में मदद करता है;
- विटामिन सी में समृद्ध होने से त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार होता है;
- लौह और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन युक्त एनीमिया को रोकने में मदद करें।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एंथोकाइनिन, जबुटिकाबा के एंटीऑक्सीडेंट यौगिक, विशेष रूप से अपने भूसी में केंद्रित होते हैं, जिन्हें फलों के लुगदी के साथ अधिक लाभ लेने के लिए एक साथ खपत किया जाना चाहिए।
जबुतिकाबा की पोषण संबंधी जानकारी
निम्नलिखित तालिका कच्चे जबुटिकाबा के 100 ग्राम के लिए पोषण संबंधी जानकारी देती है, जो लगभग 20 इकाइयों के बराबर है:
| पुष्टिकर | 100 ग्राम कच्चे जबुतिकाबा |
| शक्ति | 58 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.5 ग्राम |
| वसा | 0.6 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.2 ग्राम |
| फाइबर | 7 जी |
| लोहा | 1.6 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 280 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 0.6 एमसीजी |
| ईसा पूर्व। फोलिक एसिड | 0.6 एमसीजी |
| विटामिन सी | 36 मिलीग्राम |
| जस्ता | 0.11 मिलीग्राम |
चूंकि जबुटिकाबा बहुत तेज़ी से बिगड़ती है, इसे संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में या घर के बने लुगदी के छोटे बैग बनाकर, जिसे फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जाना चाहिए।
जबुतिकाबा मूस पकाने की विधि
सामग्री:
- 3 कप जबुतिकाबा
- 2 कप पानी
- 2 कप नारियल का दूध
- 1/2 कप मकई स्टार्च
- 2/3 कप डेमरेरा चीनी, ब्राउन या स्वीटनर xylitol
तैयारी का तरीका:
पानी के 2 कप के साथ एक पैन में जबुतिकाबास रखो और खाना पकाने के लिए, आग को बंद कर दें जब सभी फलों के छिलके टूट जाएंगे। आग से निकालें और इस रस को चलाएं और जब्तिकाबास से पत्थरों को हटाने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ें, जिससे आपकी लुगदी अधिक हो जाती है। एक पैन में, जबुटिकाबा, नारियल का दूध, मकई स्टार्च और चीनी का रस जोड़ें, जब तक कि मकई स्टार्च घुल जाए और समरूप हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम गर्मी में लाएं और मोटा या वांछित स्थिरता तक हलचल करें। फिर मूस को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें, थोड़ा फ्राइज़र प्रतीक्षा करें और रेफ्रिजरेटर में सेवारत से कम से कम 4 घंटे पहले रखें।
स्ट्रॉबेरी और जबातिकाबा स्मूथी पकाने की विधि
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी के 1/2 कप (केले या बेर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 1/2 कप jaboticaba चाय
- 1/2 कप पानी
- 4 बर्फ पत्थरों
तैयारी का तरीका:
ब्लेंडर में सभी अवयवों को मारो और आइसक्रीम लें।
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