माल्ट बियर और ओवोमाल्टिन के मुख्य तत्वों में से एक है, मुख्य रूप से जौ अनाज से उत्पादित किया जा रहा है, जो गीले होते हैं और अंकुरित होते हैं। शूटिंग के जन्म के बाद, अनाज सूख जाता है और छाती को बियर बनाने के लिए स्टार्च को छोड़ने के लिए भुनाया जाता है।
आम माल्ट जौ से उत्पादित होता है, लेकिन इसे गेहूं, राई, चावल या मकई के अनाज से भी बनाया जा सकता है, और फिर उस पौधे के अनुसार नामित किया जाता है जिसने उत्पाद को गेहूं के माल्ट जैसे उदाहरण दिया है।
यह पकाने में कैसे प्रयोग किया जाता है
बीयर उत्पादन में, माल्ट स्टार्च का स्रोत है, एक प्रकार का चीनी जो खमीर द्वारा शराब और अन्य पेय पदार्थों के अन्य महत्वपूर्ण घटकों का उत्पादन करने के लिए किण्वित किया जाएगा।
इस प्रकार, माल्ट के प्रकार और उत्पादन के रूप में बियर के स्वाद, रंग और सुगंध का निर्धारण होता है।
व्हिस्की के उत्पादन में इसका उपयोग कैसे किया जाता है
जबकि कुछ प्रकार की बियर भी उनके उत्पादन के लिए गेहूं, मकई और चावल के अनाज का उपयोग करती है, व्हिस्की केवल जौ माल्ट से ही बनाई जाती है, जो शराब पीने से शराब बनाने के लिए एक ही प्रक्रिया के माध्यम से होती है।
स्वास्थ्य लाभ
माल्ट विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध है, जिससे स्वास्थ्य लाभ आते हैं:
- सोडियम और पोटेशियम में समृद्ध होने से रक्तचाप को नियंत्रित करें, रक्त वाहिकाओं को आराम देने के लिए महत्वपूर्ण;
- मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखें और मधुमेह को रोकें;
- फोलिक एसिड में समृद्ध होने से एनीमिया को रोकें;
- बी विटामिन युक्त तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार;
- पोटेशियम में समृद्ध होने से ऑस्टियोपोरोसिस को रोकें और हड्डी और दांतों को मजबूत करें।
इन लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति दिन 2 से 6 चम्मच जौ या 250 मिलीलीटर बियर का उपभोग करना चाहिए। इसमें और देखें: शराब पीने से दिल की बीमारी का खतरा कम हो सकता है।
माल्ट ब्रेड पकाने की विधि
यह नुस्खा रोटी के लगभग 10 सर्विंग्स पैदा करता है।
सामग्री:
- 300 ग्राम ग्राउंड जौ माल्ट
- गेहूं का आटा 800 ग्राम
- 10 चम्मच शहद या 3 चम्मच चीनी
- जैविक खमीर का 1 बड़ा चमचा
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 350 मिलीलीटर दूध
- 1 बड़ा चमचा मार्जरीन
तैयारी का तरीका:
- एक समरूप द्रव्यमान बनाने तक हाथों से हाथों के साथ सभी अवयवों को मिलाएं, जिसे 10 मिनट के दौरान घिसना चाहिए;
- आटा को 1 घंटे तक आराम करने दें;
- फिर से घी और आटे को एक greased रोटी रूप में डाल दिया;
- एक कपड़े के साथ कवर और आकार में दोगुना होने की उम्मीद है;
- 45 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।
ओवन में खाना पकाने के बाद, रोटी को आकार और बनावट बनाए रखने के लिए, एक हवादार जगह में रखा जाना चाहिए और रखा जाना चाहिए। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लस असहिष्णुता वाले लोग जौ का उपभोग नहीं कर सकते हैं, और इन मामलों में आंतों की समस्याओं को रोकने के लिए, देखें कि ग्लूटेन क्या है और यह कहां है।