सबसे अच्छा जैतून का तेल वह होता है जिसमें 0.8% तक की अम्लता होती है, जिसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कहा जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अम्लता कम होती है, अधिक अच्छी वसा, पोषण की गुणवत्ता बेहतर होती है और जैतून का तेल स्वास्थ्य को प्रदान करता है, जिससे उपभोग के लिए सर्वोत्तम जैतून का तेल चुनने के लिए आवश्यक लेबल का मूल्यांकन किया जाता है।
जैतून का तेल व्यापक रूप से मौसम सलाद के लिए उपयोग किया जाता है और व्यंजन को अंतिम रूप देता है, क्योंकि यह वसा में समृद्ध है जो दिल के लिए अच्छा है और उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
सुपरमार्केट में एक अच्छा जैतून का तेल पहचानने के तरीके के बारे में जानने के लिए स्वास्थ्य लाभ और इसके पाक अनुप्रयोगों के अलावा, इन तेलों और उनकी विशेषताओं के उपयोग के लिए सिफारिशों को बेहतर ढंग से समझने के लिए मुख्य प्रकार के जैतून का तेल जानना आवश्यक है।
सबसे स्वस्थ जैतून का तेल चुनने के लिए 5 युक्तियाँ
अच्छे जैतून का तेल पहचानने के लिए, खरीद के समय कुछ अवलोकन किए जाने चाहिए। युक्तियां देखें:
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्राथमिकता दें: इसमें अधिक पोषक तत्व और कम अम्लता होती है। जब यह संभव नहीं है, कुंवारी का चयन करें।
- 0.8% तक अम्लता के साथ जैतून का तेल चुनें: अम्लता कम, शुद्ध और जैतून का तेल बेहतर गुणवत्ता।
- अन्य तेलों या तेलों के मिश्रण के बिना शुद्ध जैतून का तेल चुनें: यह जानकारी लेबल पर सामग्री में पाई जा सकती है। सुनिश्चित करें कि जैतून का तेल परिष्कृत जैतून का तेल या अन्य तेलों के साथ मिश्रित नहीं है, और इसे यौगिक तेल कहा जा सकता है।
- रोशनी से दूर रखे शेल्फ के नीचे से तेल उठाएं: तेल को प्रकाश में उजागर करना और सूर्य मोनोसंसैचुरेटेड वसा को ऑक्सीकरण कर सकता है और तेल को पोषण संबंधी गुणों को खो देता है।
- अंधेरे पैकेजिंग और ग्लास से जैतून का तेल चुनें: यह प्रकाश को तेल के संपर्क में आने से रोकता है और इसे पौष्टिक गुणों को खो देता है।
एक और महत्वपूर्ण जानकारी इनमेरो या प्रोटेस्टे जैसे निकायों द्वारा किए गए निरीक्षण का पालन करना है, जो बाजार में उपलब्ध विभिन्न उत्पादों और तेलों की गुणवत्ता का मूल्यांकन करती है। यह मिल्केटेड उत्पादों या धोखाधड़ी की खरीद को रोकता है, जो उपभोक्ता को नुकसान पहुंचाता है।
लैंपेंट जैतून का तेल एक प्रकार का जैतून का तेल खपत के लिए अनुशंसित नहीं है क्योंकि इसकी अम्लता 2.0% से अधिक है और बहुत अधिक मानी जाती है। इसका उपयोग प्रकाश उपकरणों में ईंधन के रूप में आम है, लेकिन कभी-कभी इसे उचित उपचार के बिना, अन्य प्रकार के तेल के साथ मिश्रित करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
जैतून का तेल प्रकार का वर्गीकरण
जैतून का तेल जैतून के पेड़, जैतून के फल से प्राप्त किया जाता है। जैतून से तेल निकालने के लिए निकाले गए निष्कर्षण, परिष्करण और तापमान के तंत्र द्वारा तेल के प्रकार अलग-अलग होते हैं।
ये सभी कारक तेल में मौजूद अच्छी वसा की मात्रा और अधिक अच्छी वसा, बेहतर गुणवत्ता और अम्लता को कम करने में हस्तक्षेप करते हैं। इस तरह, तेलों को इस प्रकार वर्गीकृत किया जाता है:
| जैतून का तेल का प्रकार | अम्लता (%) | मुख्य मतभेद | हमारे बारे में |
| अतिरिक्त कुंवारी | 0.8 तक | जैतून का तेल के सभी पोषक तत्वों को बचाता है। यह किसी भी प्रकार के रिफाइनिंग के बिना, नियंत्रित तापमान पर जैतून की पहली दबाने का परिणाम है। | ✭✭✭ |
| अछूता | 2.0 से कम या बराबर | यह किसी भी प्रकार के रिफाइनिंग के बिना, नियंत्रित तापमान पर, भौतिक और यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा विशेष रूप से प्राप्त किया जाता है। | ✭✭ |
| केवल | 1.0 से कम या उसके बराबर | यह कम गुणवत्ता वाले कुंवारी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ परिष्कृत जैतून का तेल का मिश्रण है। |
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इस प्रकार, जब भी संभव हो, सलाद में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उपभोग करना और तैयारी खत्म करना पसंद करना चाहिए, क्योंकि इसमें अन्य प्रकार के जैतून का तेल की तुलना में अधिक पोषक तत्व और अच्छी वसा होती है।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के लाभ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की दैनिक खपत खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करती है, दिल और कोशिकाओं की रक्षा करती है, शरीर में सूजन कम करती है, रक्तचाप कम करती है, समय से पहले उम्र बढ़ने और दिल के दौरे, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह जैसी बीमारियों को रोकती है।
जैतून का तेल मोनोसंसैचुरेटेड वसा की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है, जिसे अच्छी वसा, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ई और विरोधी भड़काऊ और संतृप्ति-उत्तेजक पदार्थ कहा जाता है, जो आपको वजन कम करने में मदद करता है।
जैतून का तेल के लाभ और वजन कम करने और त्वचा और बालों को सुधारने के लिए इसका उपयोग कैसे करें इसके बारे में और जानें।
जैतून का तेल की अनुशंसित राशि
प्रति दिन जैतून का तेल मिठाई का 1 बड़ा चमचा है।
जैतून का तेल प्राथमिक रूप से सलाद के लिए एक मसालेदार, व्यंजनों को खत्म करने में या मक्खन और मार्जरीन के विकल्प के रूप में रोटी को पार करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए, इस प्रकार अत्यधिक ताप से बचें जो इसके स्वस्थ गुणों को बदल सकता है, एंटीऑक्सीडेंट सामग्री को कम कर सकता है और monounsaturated वसा की गुणवत्ता।
इसलिए, खाना पकाने के लिए, नारियल के तेल के मामले में, संतृप्त वसा की उच्च मात्रा के साथ स्वस्थ तेल पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए।
