धनिया, एक जड़ी बूटी व्यापक रूप से एक रसोई ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, स्वास्थ्य लाभ लाता है जैसे कि कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने, एनीमिया को रोकने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।
स्वाद और गंध की पाक तैयारी के लिए इस्तेमाल होने के अलावा, धनिया, हरी रस और चाय को बढ़ाने के लिए धनिया का भी उपयोग किया जा सकता है। इसका मुख्य लाभ हैं:
- कैरोटीनोइड में समृद्ध होने से कैंसर को रोकें, उच्च शक्ति एंटीऑक्सीडेंट वाले पदार्थ;
- कैरोटीनोइड में समृद्ध होने और यूवीबी किरणों के कारण होने वाले नुकसान को कम करके उम्र बढ़ने के खिलाफ त्वचा को सुरक्षित रखें ;
- कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करें क्योंकि इसमें असंतृप्त वसा और विटामिन सी है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है;
- पाचन में सुधार करें क्योंकि यह यकृत समारोह को नियंत्रित करता है और आंतों में संक्रमण से लड़ने में मदद करता है;
- कैल्शियम में समृद्ध होने से रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करें, एक पोषक तत्व जो रक्त वाहिकाओं को कम करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है;
- पारा, एल्यूमीनियम और सीसा जैसे शरीर से भारी धातुओं को detoxify और खत्म करने में मदद करें । यहां और देखें;
- लोहे में समृद्ध होने के कारण एनीमिया को रोकें ;
- मुकाबला आंतों में संक्रमण क्योंकि इसके आवश्यक तेल में एंटीमाइक्रोबायल गुण होते हैं और इसके पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, मांस की तैयारी में धनिया का उपयोग करने से हेटरोक्साइक्लिक अमाइन के उत्पादन में कमी आती है, पदार्थ जो खाना पकाने के दौरान बनाए जाते हैं और जब अधिक मात्रा में खपत करते हैं, तो कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
पोषण की जानकारी
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम धनिया के लिए पोषण संबंधी जानकारी दिखाती है।
| कच्चे धनिया | निर्जलित धनिया | |
| शक्ति | 28 किलो कैलोरी | 30 9 किलो कैल |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.8 ग्राम | 48 ग्राम |
| प्रोटीन | 2.4 जी | 20.9 जी |
| वसा | 0.6 जी | 10.4 ग्राम |
| फाइबर | 2.9 ग्राम | 37.3 ग्राम |
| कैल्शियम | 98 मिलीग्राम | 784 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 26 मिलीग्राम | 3 9 3 मिलीग्राम |
| लोहा | 1.9 मिलीग्राम | 81.4 मिलीग्राम |
धनिया को ताजा या निर्जलित किया जा सकता है, जिसे रस, सलाद और चाय में एक पाक मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है।
कैसे पौधे लगाओ
धनिया को साल भर उगाया जा सकता है, घर के अंदर या बाहर छोटे बर्तनों में आसानी से बढ़ रहा है, लेकिन हमेशा उन जगहों पर जो सूरज की रोशनी प्राप्त करते हैं।
पौधे लगाने के लिए, आपके पास पोषक तत्वों और आर्द्रता में समृद्ध मिट्टी होनी चाहिए, जहां धनिया के बीज लगभग 1.5 सेमी की गहराई तक रखे जाते हैं, जो कम से कम 3 सेमी से दूर होते हैं।
बीज अक्सर पानी पकाया जाना चाहिए और आमतौर पर लगभग 1 से 2 सप्ताह के बाद अंकुरित होना चाहिए। जब पौधे 15 सेमी होता है, तो आप अपनी पत्तियों को साप्ताहिक रूप से एकत्र कर सकते हैं, और संयंत्र को अब नम मिट्टी से इतना पानी की आवश्यकता नहीं होगी।
उपयोग कैसे करें
ताजा या निर्जलित जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, धनिया का उपयोग चाय और आवश्यक तेल के रूप में भी किया जा सकता है।
धनिया चाय
धनिया चाय का उपयोग पाचन में सुधार, आंतों के गैस से लड़ने और माइग्रेन से छुटकारा पाने के लिए किया जा सकता है, और प्रत्येक 500 मिलीलीटर पानी के लिए बीज के 1 बड़ा चमचा के अनुपात में तैयार किया जाना चाहिए।
आपको पानी में बीज जोड़ना चाहिए और आग लगाना चाहिए। उबलने के बाद, मिश्रण को 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और गर्मी बंद कर दें, जिससे मिश्रण 10 मिनट तक आराम कर सके। कोयर और गर्म या ठंढ पीना। गैस से बचने के लिए धनिया का उपयोग कैसे करें देखें।
आवश्यक तेल
धनिया आवश्यक तेल पौधे के बीज से बना है, और पाचन, स्वाद पेय और स्वाद इत्र में सुधार के लिए प्रयोग किया जाता है।
धनिया सॉस पकाने की विधि
लाल चूहों और बारबेक्यू के साथ इस सॉस का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- 1 कप coarsely कटा धनिया
- 1 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा नमक
- ½ कप पानी
- ¼ कप काजू पागल
तैयारी का तरीका:
ब्लेंडर में सभी अवयवों को मारो जब तक कि यह एक समान पेस्ट न हो जाए।
