जैतून का तेल, जड़ी बूटी और मसालों जैसे लहसुन, काली मिर्च और बाल्सामिक तेल के साथ मिश्रणों से बने अनुभवी जैतून का तेल, व्यंजन में नए स्वाद लाने के अलावा भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक का उपयोग करने की आवश्यकता को कम करने में मदद मिलती है
जैतून का तेल अच्छी वसा में समृद्ध है जो एंटीऑक्सिडेंट्स और प्राकृतिक एंटी-इंफ्लैमेटरीज के रूप में काम करता है, जो दिल की समस्याओं, उच्च रक्तचाप, अल्जाइमर, स्मृति समस्याओं और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के नियंत्रण और रोकथाम में एक महान सहयोगी है। सुपरमार्केट में सबसे अच्छा जैतून का तेल चुनने का तरीका जानें।
तैयारी के दौरान देखभाल
मसालेदार जैतून का तेल उसी तरह प्रयोग किया जा सकता है जैसे कि सादे जैतून का तेल, पकवान में अधिक स्वाद लाने के लाभ के साथ। हालांकि, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए कुछ देखभाल की जानी चाहिए:
- अनुभवी जैतून का तेल स्टोर करने के लिए एक निर्जलित ग्लास कंटेनर का प्रयोग करें। कांच उबलते पानी में लगभग 5 से 10 मिनट तक निर्जलित हो सकता है;
- केवल निर्जलित जड़ी बूटी अनुभवी जैतून का तेल में रह सकती है। यदि ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें तैयारी के 1 से 2 सप्ताह के बाद ग्लास शीश से हटा दिया जाना चाहिए;
- जैतून का तेल जोड़ने से पहले लहसुन को सॉट करें;
- जैतून के तेल में जोड़ने से पहले आपको ताजा जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए;
- ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करते समय, जैतून का तेल लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें जब यह थोड़ा गर्म हो, सावधान रहें कि इस तापमान को बहुत अधिक न करें और इसे उबालें।
कवक और बैक्टीरिया द्वारा जैतून का तेल दूषित होने से रोकने के लिए ऐसी देखभाल महत्वपूर्ण है, जो भोजन को खराब कर सकती है और पेट दर्द, दस्त, बुखार और संक्रमण जैसी बीमारियों का कारण बन सकती है।
1. मछली के लिए ताजा तुलसी और दौनी के साथ जैतून का तेल
मसाला पास्ता और मछली के व्यंजन के लिए आदर्श।
सामग्री:
- 200 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- तुलसी के 1 मुट्ठी भर
- 2 बे पत्तियों
- दौनी के 2 sprigs
- काली मिर्च के 3 अनाज
- 2 पूरे खुली लहसुन लौंग
कैसे तैयार करें: जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें और लहसुन को थोड़ा जैतून का तेल में रखें। 40 डिग्री सेल्सियस तक तेल गरम करें और इसे एक निर्जलित ग्लास कंटेनर में डालें, फिर जड़ी बूटियों में जोड़ें। इसे कम से कम 1 सप्ताह तक आराम दें, जड़ी बूटियों को हटा दें और रेफ्रिजरेटर में तैयार अनुभवी जैतून का तेल स्टोर करें।
2. ओरेग्नो और सलाद ड्रेसिंग के साथ जैतून का तेल
यह जैतून का तेल बनाना आसान है और सलाद और टोस्ट मसाला के लिए आदर्श है, जो जड़ी बूटियों और जैतून का तेल, कमरे के तापमान पर, निर्जलित ग्लास शीश में जोड़कर तैयार किया जा रहा है। बोतल को ढकें और सुगंध और स्वाद को निर्धारित करने के लिए 1 सप्ताह तक खड़े रहें। आप अन्य निर्जलित जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. मांस के लिए मिर्च के साथ जैतून का तेल
यह मांस खाने के लिए आदर्श है और निम्नानुसार तैयार किया गया है:
सामग्री:
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल
- गुलाबी काली मिर्च के 10 ग्राम
- 10 ग्राम काली मिर्च
- 10 ग्राम सफेद काली मिर्च
तैयारी: 40 डिग्री सेल्सियस तक जैतून का तेल गरम करें और मिर्च के साथ एक निर्जलित ग्लास जार में रखें। मिर्च को हटाने और उपयोग करने से कम से कम 7 दिन पहले आराम करें। यदि आप तेल में मिर्च सूखे छोड़ देते हैं, तो आपका स्वाद अधिक से अधिक तीव्र हो जाएगा।
4. लहसुन और दौनी के साथ जैतून का तेल
ताजा और पीले रंग की चीज के साथ उपयोग के लिए आदर्श:
सामग्री:
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल
- दौनी के 3 sprigs
- 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन
कैसे तैयार करें: रोशनी को अच्छी तरह धो लें और लहसुन को थोड़ा जैतून का तेल में रखें। 40 डिग्री सेल्सियस तक तेल गरम करें और इसे एक निर्जलित ग्लास कंटेनर में डालें, फिर जड़ी बूटियों में जोड़ें। इसे कम से कम 1 सप्ताह तक आराम दें, जड़ी बूटियों को हटा दें और रेफ्रिजरेटर में तैयार अनुभवी जैतून का तेल स्टोर करें।
भंडारण और वैधता
ऐसा करने के बाद, अनुभवी जैतून का तेल सूखे, हवादार और हल्के मुक्त जगह में लगभग 7 से 14 दिनों तक आराम करना चाहिए, जड़ी बूटियों के लिए वसा को अपनी सुगंध और स्वाद को पारित करने के लिए आवश्यक समय चाहिए। इस समय के बाद, जड़ी बूटियों को बोतल और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत जैतून का तेल से हटा दिया जाना चाहिए।
सूखे जड़ी बूटी जार में जैतून का तेल के साथ रखा जा सकता है, जिसमें लगभग 2 महीने का शेल्फ जीवन होता है।
