सबसे स्वस्थ नमक वह होता है जिसमें सबसे कम सोडियम एकाग्रता होती है क्योंकि यह रक्तचाप में वृद्धि और सूजन के लिए जिम्मेदार है। सबसे अच्छा नमक चुनने का एक और महत्वपूर्ण बिंदु, अपरिष्कृत चुनना है, जो प्राकृतिक खनिजों को संरक्षित करता है और उदाहरण के लिए हिमालयी गुलाब के मामले में रसायनों को नहीं जोड़ता है।
प्रतिदिन उपभोग की जा सकने वाली नमक की मात्रा दिन की सभी तैयारियों में 5 जी वितरित होती है, जो 1 जी नमक के 5 पैकेट या कॉफ़ी के उथले चम्मच के बराबर होती है। चूंकि सभी नमकों में सोडियम की मात्रा समान नहीं होती है, नीचे दी गई तालिका की जांच करें जो भोजन तैयार करने के लिए आदर्श नमक है:
नमक के प्रकार
| तरह | चरित्र | सोडियम की मात्रा | उपयोग |
| परिष्कृत नमक, सादा या रसोई नमक | सूक्ष्म पोषक तत्वों में गरीब, इसमें रासायनिक additives शामिल हैं और कानून द्वारा इस महत्वपूर्ण खनिज की कमी का मुकाबला करने के लिए आयोडीन जोड़ा जाता है जो थायराइड हार्मोन के गठन के लिए उपयोगी है। | 400 मिलीग्राम प्रति 1 ग्राम नमक | यह सबसे अधिक खपत वाला है, इसमें एक अच्छी बनावट है और भोजन तैयार करने के बाद या भोजन के बाद तैयार होने के दौरान सामग्री के साथ आसानी से मिश्रण होता है। |
| तरल नमक | यह खनिज पानी में पतला नमक परिष्कृत है। | प्रत्येक जेट के लिए 11 एमजी | सलाद सलाद के लिए बढ़िया |
| हल्का नमक |
इसमें 50% कम सोडियम है | 1 जी नमक प्रति 1 9 7 मिलीग्राम | तैयारी के बाद मसाला के लिए आदर्श। Hypertensives के लिए अच्छा है। |
| मोटे नमक | यह स्वस्थ है क्योंकि यह परिष्कृत नहीं है। | 400 मिलीग्राम प्रति 1 ग्राम नमक | बारबेक्यू मीट के लिए आदर्श। |
| सागर नमक | यह परिष्कृत नहीं है और सामान्य नमक की तुलना में अधिक खनिज है। मोटी, पतली या फ्लेक्ड पाया जा सकता है। | नमक के 1 जी प्रति 420 मिलीग्राम | खाना पकाने या सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है। |
| नमक की फूल | इसमें सामान्य नमक की तुलना में लगभग 10% अधिक सोडियम होता है, इसलिए यह उच्च रक्तचाप के लिए संकेत नहीं दिया जाता है। | 450 मिलीग्राम प्रति 1 ग्राम नमक। | कुरकुरा जोड़ने के लिए पेटू की तैयारी में प्रयोग किया जाता है। छोटी मात्रा में रखा जाना चाहिए। |
| गुलाबी हिमालयी नमक | हिमालयी पहाड़ों से निकाला गया और समुद्री उत्पत्ति है। इसे लवण का सबसे शुद्ध माना जाता है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा और लौह जैसे कई खनिज होते हैं। इसका उपयोग उच्च रक्तचाप के लिए इंगित किया गया है। | 230 मिलीग्राम प्रति 1 ग्राम नमक | भोजन की तैयारी के बाद अधिमानतः। इसे ग्राइंडर पर भी रखा जा सकता है। उच्च रक्तचाप और गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए अच्छा है। |
औद्योगिक खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में सोडियम, यहां तक कि शीतल पेय, आइस क्रीम या कुकीज़ होते हैं, जो मीठा भोजन होते हैं। इसलिए, हमेशा लेबल को पढ़ने और उत्पादों की खपत से बचने की सिफारिश की जाती है, जिसमें प्रति 100 ग्राम भोजन के 400 मिलीग्राम सोडियम के बराबर या उससे अधिक मात्रा में, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप के मामले में।
कम नमक का उपभोग कैसे करें
वीडियो देखें और नमकीन खपत को स्वादिष्ट तरीके से कम करने के लिए घर का बना हर्बल नमक बनाने का तरीका जानें:
रसोईघर में इस्तेमाल नमक के बावजूद, जितना संभव हो उतना कम मात्रा में उपयोग करना महत्वपूर्ण है। तो अपने नमक का सेवन कम करने के लिए, कोशिश करें:
- मेज से नमक शेकर निकालें;
- पहले प्रयोग किए बिना भोजन में नमक न डालें;
- रोटी और औद्योगिक खाद्य पदार्थों जैसे कि पैकेट चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, पाउडर और डाइस मसालों, तैयार सॉसेज जैसे सॉसेज, हैम और नगेट्स से बचने से बचें;
- डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, जैसे जैतून, हथेली, मक्का और मटर के उपभोग से बचें;
- अंग्रेजी सॉस, सोया सॉस और तैयार किए गए सूप में मौजूद एंजिनोमोटो या मोनोसोडियम ग्लूटामेट का प्रयोग न करें;
- काटने के स्थान पर नमक को मापने के लिए हमेशा एक कॉफी चम्मच का उपयोग करें;
- प्याज, लहसुन, अजमोद, चाकू, अयस्क, धनिया, नींबू और टकसाल जैसे प्राकृतिक मसालों के साथ नमक को बदलें, उदाहरण के लिए, या घर पर, नमक को प्रतिस्थापित करने वाले सुगंधित पौधे उगते हैं।
नमक को स्वस्थ तरीके से बदलने की एक और रणनीति गम का उपयोग करना है, जिसे तिल का नमक भी कहा जाता है, जो सोडियम में कम होता है और कैल्शियम, स्वस्थ तेल, फाइबर और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन में समृद्ध होता है।
