खाद्य असहिष्णुता तब होती है जब प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं भोजन में होती हैं, जैसे आंतों की समस्याएं, श्वसन समस्याएं, दोष और खुजली वाली त्वचा। यद्यपि लक्षण समान हैं, खाद्य असहिष्णुता एलर्जी से अलग है क्योंकि एलर्जी में एंटीबॉडी गठन के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया भी होती है, और खाद्य असहिष्णुता के मुकाबले अधिक गंभीर लक्षण हो सकते हैं। बेहतर समझने के लिए, देखें: एलर्जी और भोजन असहिष्णुता के बीच अंतर।
असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी दोनों का उपचार भोजन से समस्याओं का कारण बनने वाले भोजन को हटाना है। निम्नलिखित विकारों की उपस्थिति की खोज कैसे करें:
1. लक्षणों के लिए देखें
किसी को लक्षणों से अवगत होना चाहिए और पहचानना चाहिए कि क्या वे किसी विशेष भोजन को खाने के बाद प्रकट होते हैं। खाद्य असहिष्णुता के मुख्य लक्षण हैं:
- पेट दर्द;
- मतली;
- उल्टी;
- दस्त;
- गैस;
- शरीर में खुजली;
- त्वचा पर लाल धब्बे;
- खाँसी।
भोजन के खाने के बाद या 24 घंटों से अधिक समय के बाद ये लक्षण प्रकट हो सकते हैं, और उनकी तीव्रता खाने वाले भोजन की मात्रा के हिसाब से भिन्न होती है।
दूसरी तरफ, खाद्य एलर्जी के लक्षण अधिक तेज़ी से होते हैं और असहिष्णुता से अधिक गंभीर होते हैं, और राइनाइटिस, अस्थमा और खूनी मल भी पैदा कर सकते हैं। क्या हो सकता है, इस सवाल को साफ़ करने के लिए और अधिक विवरण देखें: असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी के बीच मतभेदों के बारे में जानें।
2. असहिष्णुता के कारण भोजन की पहचान करें
अगला कदम यह जानने की कोशिश करना है कि कौन सा भोजन खाद्य असहिष्णुता के लक्षण पैदा कर रहा है। असहिष्णुता या खाद्य एलर्जी का कारण बनने वाले सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं: अंडा, दूध, क्रस्टेसियन, लस, चॉकलेट, मूंगफली, पागल, टमाटर और स्ट्रॉबेरी। औद्योगिक उत्पादों जैसे कि मसालेदार मछली और योगूरों में प्रयुक्त संरक्षक और रंग खाद्य असहिष्णुता का कारण बन सकते हैं।
3. निदान करें
खाद्य असहिष्णुता की उपस्थिति की पुष्टि करने के लिए, किसी को यह पता लगाने के लिए परीक्षण करना चाहिए कि कौन सा खाना बुरी तरह से कर रहा है और क्या यह असहिष्णुता या खाद्य एलर्जी है। आमतौर पर निदान मुश्किल होता है और निम्न चरणों से गुज़र सकता है:
- लक्षणों के इतिहास का मूल्यांकन: जब उन्होंने शुरू किया और लक्षण क्या हैं;
- खाद्य डायरी: किसी को खाने के 1 या 2 सप्ताह के दौरान दिखाई देने वाले सभी खाद्य पदार्थों और लक्षणों को लिखना चाहिए;
- रक्त परीक्षण: मूल्यांकन करें कि प्रतिरक्षा प्रणाली में परिवर्तन क्या हैं जो एलर्जी की उपस्थिति को दर्शाते हैं;
- मल परीक्षा: मल में खून की जांच करें, क्योंकि एलर्जी से आंत में घाव हो सकते हैं जो रक्तस्राव का कारण बनता है;
- आहार से भोजन का उन्मूलन: भोजन जो असहिष्णुता का कारण बनता है उसे आहार से वापस लेना चाहिए और लक्षणों के सुधार के लिए जांच की जानी चाहिए;
- खाद्य चुनौती: असहिष्णुता का कारण खाने वाले भोजन को फिर से प्रकट करने के लिए आहार में वापस रखा जाता है।
एक बार पहचानने के बाद, लक्षणों के पुन: प्रकट होने से रोकने के लिए भोजन से असहिष्णुता को वापस लेना चाहिए।
सबसे गंभीर खाद्य समस्याएं क्या हैं
खाद्य असहिष्णुता से जुड़ी सबसे गंभीर खाद्य समस्याएं फेनिलकेक्टोन्यूरिया और गैलेक्टोज असहिष्णुता हैं, क्योंकि वे बच्चे के शारीरिक और मानसिक विकास में देरी कर सकती हैं। इन बीमारियों के अलावा, सिस्टिक फाइब्रोसिस भी आनुवंशिक विकार है जो भोजन को पचाने और अवशोषित करने में कठिनाई के कारण होता है, और कुपोषण और देरी में वृद्धि कर सकता है।
इन बीमारियों के लिए लक्षण, निदान और उपचार देखें:
- गैलेक्टोज असहिष्णुता में क्या खाना है
- फेनिलेकेटोनुरिया क्या है और इसका इलाज कैसे किया जाता है, इसके बारे में और जानें
- कैसे पता चले कि आपके बच्चे में सिस्टिक फाइब्रोसिस है या नहीं
