रासायनिक additives की अत्यधिक खपत स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और सिरदर्द, आंत में सूजन और लंबे समय तक, कैंसर भी हो सकता है। दूसरी तरफ, बैक्टीरिया और कीड़ों के साथ भोजन के मामले में, यदि यह उच्च तापमान पर खाना पकाने के माध्यम से जाता है, तो खतरे को कम या समाप्त कर दिया जाता है, क्योंकि गर्मी इन पदार्थों को नष्ट कर देती है।
हालांकि, अगर कार्डबोर्ड, त्वचा और पशु शव जैसे संक्रमित उत्पादों का प्रदूषण या उपयोग सॉसेज, हैम या मोर्टडेला जैसे संसाधित उत्पादों में किया जाता है, तो स्वाद को मुखौटा करने के लिए पदार्थों के उच्च उपयोग के कारण समस्या की पहचान अधिक कठिन हो जाती है, इस प्रकार के भोजन की गंध और स्थिरता।
उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य, बालों, कीड़ों और माउस बालों के लिए हानिकारक सूक्ष्म जीवों से दूषित भोजन प्रदान करना, उदाहरण के लिए, पहले से ही प्रतिबंधित और अच्छी तरह से निगरानी की जा रही है, लेकिन यह भी महत्वपूर्ण है कि उद्योग स्वाद, रंग सुधारने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायनों के बारे में चिंता करना भी महत्वपूर्ण है, मांस, सॉसेज, हैम्स, बोलोग्ना, जेली और जमे हुए तैयार भोजन जैसे उत्पादों की स्थिरता और गंध।
कैसे पता चलेगा कि खाना दूषित है या नहीं
यह पहचानने के लिए कि क्या भोजन दूषित है, मुख्य संकेत मजबूत गंध हैं और आमतौर पर खट्टा या लापरवाही होते हैं, और रंग और स्थिरता बदल जाती है। मांस में, उदाहरण के लिए, रंग गहरा लाल, सुस्त और सबसे कठिन स्थिरता के साथ होता है, जबकि मछली में सल्फर, मुलायम स्थिरता, तराजू की कमी और सफेद आंखों की गंध होती है।
पहले से ही ऐसे मामले सामने आए हैं जहां जमीन के गोमांस के उत्पादन के लिए गोमांस की बजाय एक जमे हुए बोलोग्नीज़ लैसगना वास्तव में चिकन या घोड़े के मांस के साथ बनाई गई थी। यह उत्पाद की लाभप्रदता बढ़ाने के लिए त्वचा, यकृत, गुर्दे, वसा और चिकन की हड्डियों के साथ-साथ मकई और सोया के साथ सॉसेज और नगेट्स के लिए भी आम है।
रासायनिक additives स्वास्थ्य के लिए और अधिक खतरनाक हैं
हालांकि फैटी, त्वचा, हड्डी और पशु के बाल खाने से स्वस्थ नहीं होता है, फिर भी रासायनिक additives की खपत आंतों की सूजन, सिरदर्द, चक्कर आना, उल्टी, एलर्जी और यकृत वसा जैसे स्वास्थ्य परिणामों को और भी खराब कर सकता है।
योजक की मात्रा और प्रकार कानून के अनुसार किया जाना चाहिए, जो पदार्थों को जारी या प्रतिबंधित करता है और भोजन में उनकी मात्रा को सीमित करता है। हालांकि, मुख्य समस्या यह है कि दैनिक आधार पर कई औद्योगिक खाद्य पदार्थों की खपत से जनसंख्या स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित सीमा से अधिक हो जाती है।
खाद्य योजकों की पहचान कैसे करें
संसाधित खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी योजक उत्पाद लेबल पर सामग्री की सूची पर होना चाहिए। आम तौर पर, उदाहरण के लिए, उन्हें अजीब और कठिन नाम, जैसे इमल्सीफायर, स्टेबिलाइजर्स, मोटाई, एंटी-बाइंडर्स, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, एस्कॉर्बिक एसिड, बीएचटी, बीएचए और सोडियम नाइट्राइट के साथ प्रस्तुत किया जाता है।
खाद्य योजकों के उदाहरणों के लिए निम्न तालिका देखें और इन खाद्य पदार्थों का सबसे अधिक उपयोग किस प्रकार किया जाता है:
| additive | भोजन | बुरी आदतें |
| नाइट्राइट और सोडियम नाइट्रेट | ठीक, पके हुए मीट, चीज और बेकन, हैम, सॉसेज जैसे प्रसंस्कृत मीट | रक्त में कोलन, गुदाशय और ऑक्सीजन में कमी का कैंसर |
| फॉस्फोरिक एसिड | शीतल पेय, जमे हुए डेयरी उत्पाद, गांठ और बेकरी उत्पादों | गुर्दे की पत्थरों, कैल्शियम में कमी और हड्डी की कमजोरी |
| बीएचए और बीएचटी | मार्गरिन, केक, टोस्ट, पाई और ब्रेड | यकृत और कैंसर पर जहरीले कार्रवाई |
| मोनोसोडियम ग्लूटामेट | क्यूब्स, सॉस, पाउडर में सूप, तत्काल नूडल्स, फास्ट फूड, जमे हुए तैयार-निर्मित में मसाला | सिरदर्द, झुकाव, माइग्रेन, मतली, दस्त, झुकाव |
| गैलील डी प्रोपिला | मार्गरिन, सब्जी वसा, वनस्पति तेल | पेट में जलन |
| sulfites | जमे हुए आलू, बिस्कुट, पाई क्रस्ट, नींबू का रस बोतलों और निर्जलित फल में | विटामिन बी 1 और सिरदर्द में कमी |
| मसूड़ों | आइस क्रीम, सूप, जाम, जेलीज़ | विटामिन के अवशोषण को कम करता है |
इसके अलावा, उद्योग इन उत्पादों के केवल शब्दकोष भी रख सकता है, जिन्हें हमेशा आईएनएस अक्षरों द्वारा शुरू किया जाता है और इसके बाद एक संख्या होती है, इस प्रकार आईएनएस 123, आईएनएस 24 9 और आईएनएस 321 जैसे नाम दिखाई देते हैं।
Additives से कैसे बचें
खाद्य योजकों के अत्यधिक उपयोग से बचने के लिए, हमेशा अनाज, फल, सब्जियां, मांस और अंडे जैसे प्राकृतिक रूपों में खाद्य पदार्थों का उपभोग करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, कार्बनिक खाद्य पदार्थों को चुनना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे कीटनाशकों के बिना और कृत्रिम रसायनों के बिना उत्पादित होते हैं, जिससे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है।
एक और महत्वपूर्ण सुझाव हमेशा खाद्य लेबल को पढ़ना और अजीब नामों या संख्याओं से बचने वाले कुछ तत्वों को पसंद करना है, क्योंकि वे आम तौर पर खाद्य योजक होते हैं।
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