जैतून का तेल जैतून से बनाया जाता है और यह भूमध्यसागरीय आहार के मुख्य घटकों में से एक है, क्योंकि यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विटामिन ई और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, और जब दिन के दौरान कम मात्रा में सेवन किया जाता है तो यह कई स्वास्थ्य लाभों की गारंटी देता है। यह तेल आम तौर पर मौसम के सलाद और व्यंजन को खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है।
जिस तरह से इसे प्राप्त किया गया है, उसके अनुसार, जैतून के तेल में अम्लता के विभिन्न डिग्री हो सकते हैं, स्वास्थ्यप्रद जैतून का तेल जिसमें 0.8% तक अम्लता होती है, जिसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कहा जाता है। इस प्रकार का तेल केवल जैतून के ठंडे प्रेस से प्राप्त किया जाता है, बिना किसी अन्य अतिरिक्त प्रक्रिया के गुजरने और, इस कारण से, इसमें अधिक मात्रा में अच्छे वसा और पोषण गुण होते हैं, और अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। जैतून के तेल के प्रकारों के बारे में अधिक जानें।
मुख्य लाभ
ऑलिव ऑयल की दैनिक खपत इस तथ्य के कारण कई स्वास्थ्य लाभ ला सकती है कि यह विटामिन ई, ओलिक एसिड, फेनोलिक यौगिकों और मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है, इसके अलावा ओलोकेन्टल नामक एक पदार्थ होता है, जो विरोधी भड़काऊ और विरोधी की गारंटी देता है भड़काऊ गुण। जैतून का तेल में एंटीऑक्सिडेंट।
इस प्रकार, जैतून के तेल के कुछ मुख्य स्वास्थ्य लाभ हैं:
- एलडीएल परिसंचारी की मात्रा को कम करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिसे खराब कोलेस्ट्रॉल के रूप में भी जाना जाता है;
- दिल की बीमारी के विकास को रोकता है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और इस प्रकार, वसायुक्त सजीले टुकड़े की उपस्थिति के कारण धमनियों के बंद होने से रोकता है;
- दिल को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाता है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं;
- इसकी संरचना में विटामिन ई और विरोधी भड़काऊ पदार्थों की उपस्थिति के कारण शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है;
- समय से पहले उम्र बढ़ने को रोकता है, क्योंकि यह मुक्त कणों से लड़ता है जो सेल उम्र बढ़ने से संबंधित हो सकता है;
- यह कैंसर और पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करता है, क्योंकि यह विरोधी भड़काऊ पदार्थों में समृद्ध है।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तेल का प्रकार है जिसमें स्वास्थ्य लाभ की सबसे बड़ी मात्रा होती है, क्योंकि इसे प्राप्त करने की प्रक्रिया के दौरान इसके गुणों और पोषक तत्वों को बनाए रखा जाता है। हालांकि, वर्जिन जैतून के तेल में भी दो ठंडे दबाव प्रक्रियाओं से गुजरने के बावजूद विटामिन और खनिज की समान मात्रा होती है, और इसलिए इसके कई स्वास्थ्य लाभ और कम अम्लता भी होती है। जैतून के तेल के अन्य स्वास्थ्य लाभों की खोज करें।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जैतून के तेल द्वारा प्रदान किए गए लाभों के लिए, यह आवश्यक है कि व्यक्ति का स्वस्थ और संतुलित आहार हो और सलाद के ड्रेसिंग या डिश फिनिशर के रूप में जैतून के तेल के उपयोग को प्राथमिकता देता है, क्योंकि, इस पर निर्भर करता है तेल का प्रकार, जब गरम किया जाता है, तो यह अपने गुणों को खो सकता है और इसके परिणामस्वरूप, इतने सारे स्वास्थ्य लाभ नहीं होते हैं।
का उपयोग कैसे करें
जैतून का तेल एक प्रकार का वसा है, जिसका सेवन हर दिन, अधिमानतः हर दिन किया जाना चाहिए, सिफारिश की जाती है कि दैनिक मात्रा लगभग 15 एमएल है, जो एक बड़े चम्मच से मेल खाती है।
उदाहरण के लिए, ब्रेड की तैयारी में मक्खन या मार्जरीन के विकल्प के रूप में, व्यंजन को खत्म करने के लिए या सलाद के ड्रेसिंग के रूप में इस तेल का सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, जैतून का तेल कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे कि थाइम या लहसुन के साथ भी मिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसके गुणों को बढ़ाने और खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ने के लिए।
इस तेल का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ओवरहीटिंग इसके गुणों को बदल सकती है और एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा और मोनोअनसैचुरेटेड वसा की गुणवत्ता में कमी कर सकती है। इस प्रकार, खाना पकाने के लिए, अधिक मात्रा में संतृप्त वसा वाले स्वास्थ्यवर्धक तेल, जैसे कि नारियल का तेल, उदाहरण के लिए, पसंद किया जाना चाहिए।
नीचे दिए गए वीडियो में जानिए कौन सा है सबसे अच्छा खाना पकाने का तेल:
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