कोम्बुचा मीठे काले चाय से बने किण्वित पेय है जो कि खमीर और जीवाणुओं द्वारा किण्वित है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, इसलिए एक ऐसा पेय है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आंत्र कार्य में सुधार करता है। इसकी तैयारी घर के बने दही और केफिर के समान है, लेकिन दूध की बजाय एक प्रमुख घटक के रूप में काली चाय का उपयोग किया जाता है।
सफेद शक्कर के साथ काली चाय कोम्बुचा बनाने के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री होती है, लेकिन आप अधिक जड़ी बूटी पाने के लिए अन्य जड़ी-बूटियों और हरी चाय, हिबिस्कस चाय, मैट चाय, फलों का रस और अदरक जैसी अतिरिक्त सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं। ताल के लिए सुखद है।
घर पर Kombucha कैसे बनाने के लिए
कोम्बुचा आधार तैयार करने के लिए, जिसे पहले किण्वन भी कहा जाता है, निम्नलिखित कदम उठाए जाने चाहिए:
प्रथम किण्वन के लिए सामग्री:
- खनिज पानी के 3 एल
- स्टेनलेस स्टील, कांच या सिरेमिक cookware
- 1 कप परिष्कृत चीनी (सफेद चीनी)
- काली चाय के 5 sachets
- 1 कोम्बुचा मशरूम, जिसे स्कोबी भी कहा जाता है
- गर्म पानी के साथ scalded गिलास के 1 कंटेनर
- कोम्बुचा के 300 मिलीलीटर तैयार, कोम्बुचा की कुल मात्रा का 10% बराबर (वैकल्पिक)
तैयारी का तरीका:
सूक्ष्मजीवों द्वारा किसी भी प्रदूषण को खत्म करने में मदद के लिए गर्म पानी और सिरका से गुजरने, अपने हाथों और बर्तनों को अच्छी तरह से धोएं। पानी को पैन में रखो और गर्मी में लाओ। जब पानी उबाल जाता है, तो चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर गर्मी बंद करें और चाय के बैग जोड़ें, मिश्रण को 10 से 15 मिनट तक आराम दें।
चाय को ग्लास जार में रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर कोम्बुचा मशरूम और 300 मिलीलीटर कोम्बुचा तैयार करें, एक कपड़ों और एक लोचदार बैंड के साथ कांच की जार को कैप करें, जिससे मिश्रण को छोड़े बिना हवा परिसंचरण की अनुमति मिल जाएगी। बोतल को हवादार जगह में लगभग 6 से 10 दिनों तक बिना रोशनी रखें, उस समय अंतिम पेय तैयार हो जाएगा, सिरका की सुगंध और मीठा स्वाद के बिना। प्रक्रिया के अंत में, पहले के शीर्ष पर एक नया कोम्बुचा कॉलोनी बनती है, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या किसी और को दान किया जा सकता है।
कोम्बुचा के 15 प्रमुख लाभ
कोम्बुचा चीन में निकलती है और एक चमकदार सेब साइडर की तरह स्वाद लेती है, और इसकी खपत निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ लाती है:
- वजन घटाने में योगदान क्योंकि यह भूख को नियंत्रित करता है और मोटापे को कम करता है;
- गैस्ट्र्रिटिस का मुकाबला करने के लिए, एच। पिलोरी बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए अभिनय करके, गैस्ट्र्रिटिस के महान कारणों में से एक;
- आंत में बीमारियों का कारण बनने वाले अन्य बैक्टीरिया और कवक से लड़कर आंतों में संक्रमण को रोकें ;
- शरीर में विषाक्त अणुओं के लिए बाध्यकारी और मूत्र और मल के माध्यम से उन्मूलन को उत्तेजित करके एक डिटोक्सिफायर के रूप में कार्य करना ;
- शरीर को detoxifying द्वारा गठिया, संधिशोथ, गठिया और गुर्दे की पत्थरों जैसी समस्याओं को राहत और रोकें ;
- आंतों की क्रिया को सुधारने के लिए आंतों के कामकाज में सुधार करना ;
- रक्त के पीएच को संतुलित करना जो शरीर को रोगों को रोकने और ठीक करने के लिए प्राकृतिक रूप से मजबूत छोड़ देता है;
- तनाव और परीक्षण अनिद्रा को कम करें, तनाव या परीक्षण की अवधि के लिए एक अच्छा विकल्प होने के नाते;
- सिरदर्द और माइग्रेन की प्रवृत्ति को कम करें ;
- एंटीबायोटिक्स लेने के बाद एक अच्छा विकल्प होने के नाते यकृत समारोह में सुधार ;
- एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होने और आंत में अभिनय करके प्रतिरक्षा प्रणाली को सुदृढ़ करें ;
- मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों को रोकें क्योंकि यह पूरे शरीर के कामकाज में सुधार करता है;
- रक्तचाप सामान्य करें ;
- रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करें ;
- मूत्र संक्रमण को रोकें क्योंकि यह तरल पदार्थ का एक अच्छा स्रोत है, जो अधिक मूत्र उत्पन्न करेगा।
कोम्बुचा के लाभ उनके पारंपरिक रूप में काले या हरी चाय के हिसाब से अधिक होते हैं, और इसलिए इस पेय को एक शक्तिशाली स्वास्थ्य सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है। काली चाय के लाभ देखें।
Kombucha सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे
दूसरे किण्वन के कोम्बुचा को भी बुलाया जाता है, कोम्बुचा को अदरक, नाशपाती, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, नींबू, अनानस, नारंगी और अन्य फलों जैसे सामग्री के साथ स्वाद दिया जा सकता है, जिससे पेय में एक नया स्वाद आ सकता है और फल के लाभ मिलते हैं। फलों और अन्य अवयवों को तैयार किए गए कोम्बुचा आधार में जोड़ा जाना चाहिए, और इस किण्वन में पेय को कार्बोनेटेड किया जाएगा, जो सोडा जैसा दिखता है।
नींबू और अदरक Kombucha
सामग्री:
- 1.5 लीटर कोम्बुचा
- 3-5 अदरक स्लाइस
- आधा नींबू का रस
- 1.5 एल पालतू बोतल क्षमता
तैयारी का तरीका:
आप अदरक स्लाइस और नींबू के रस को एक स्वच्छ पीईटी बोतल में डाल देते हैं। बोतल में कोम्बुचा जोड़ें, पूरी तरह से पूरा होने तक अच्छी तरह से भरना, ताकि बोतल में कोई हवा न हो। कवर करें और 3 से 7 दिनों तक खड़े रहें, आगे किण्वन के लिए आवश्यक समय, लेकिन सामान्य रूप से स्वादयुक्त पेय किण्वन के 5 दिनों के बाद तैयार हो जाएंगे। हालांकि, पेय जल्दी गैस बनाता है और कुछ उपभोक्ताओं को पहले किण्वन के केवल 24 घंटे के बाद स्वाद पसंद है।
कोम्बुचा को अन्य स्वादों के साथ बनाने के लिए, ब्लेंडर में फल को हराएं, तनाव और कोम्बुचा बेस के साथ बोतल में जोड़ें, नए किण्वन के लिए 5 दिनों के बाद प्रतीक्षा करें जो पेय स्वाद लेगा।
कहां खरीदें
खाने के लिए तैयार कोम्बुचा स्वास्थ्य खाद्य और पोषण भंडार में पाया जा सकता है, दोनों पारंपरिक स्वाद और फलों और मसालों के विभिन्न स्वादों के लिए बेचा जा रहा है।
चूंकि स्कोबी, जो मशरूम या कोम्बूचा वेफर है, जो कि कवक के किण्वन के लिए जिम्मेदार कवक और बैक्टीरिया के साथ जिम्मेदार है, इंटरनेट पर वेबसाइटों या मंचों पर पाया जा सकता है जो कि केफिर के साथ मुफ्त में स्कोबी प्रदान करते हैं। प्रत्येक किण्वन के रूप में एक नया स्कोबी बनता है, कोम्बुचा उपभोक्ता आमतौर पर अन्य लोगों को अपनी स्कोबी दान करते हैं जो घर पर पेय बनाना चाहते हैं।
केफिर के फायदे भी देखें, अच्छे बैक्टीरिया की एक और फसल जो आपको वजन कम करने और रोग को रोकने में मदद करती है।
