ब्राजील में सबसे लोकप्रिय प्रकार का काली मिर्च मिर्च, मिर्च मिर्च और मिर्च मिर्च है, जो मुख्य रूप से सीजन मीट, मछली और शेलफिश में जोड़ा जाता है, और सॉस, पास्ता और रिसोटोस में इसका उपयोग किया जा सकता है।
मिर्च उनके मूल और पिकिंग की उनकी शक्ति के हिसाब से भिन्न होते हैं, लेकिन वे सभी स्वास्थ्य लाभ लाते हैं क्योंकि वे कैप्सैकिन में समृद्ध होते हैं, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-भड़काऊ जो पाचन में सुधार करने और दर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है।
स्वास्थ्य के लिए मिर्च के प्रमुख लाभ
काली मिर्च के फायदे मुख्य रूप से कैप्सैकिन की उपस्थिति के कारण होते हैं, जिसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण कार्य होते हैं:
- नाक की भीड़ से छुटकारा पाएं;
- दर्द से छुटकारा पाएं क्योंकि यह मस्तिष्क में हार्मोन जारी करता है जो आनंद और कल्याण की संवेदना है;
- एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करें, कोशिकाओं और कैंसर में परिवर्तन को रोकें;
- विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य;
- पाचन उत्तेजित करें;
- कामेच्छा बढ़ाएं;
- वजन घटाने का पक्ष लें क्योंकि यह चयापचय को बढ़ाता है;
- सोरायसिस के मामलों में खुजली और त्वचा के घावों में सुधार।
काली मिर्च के स्वाद को मजबूत, कैप्सैकिन की इसकी अधिक मात्रा, जो मुख्य रूप से बीज और मिर्च के रिबन में मौजूद होती है।
विभिन्न प्रकार के काली मिर्च का उपयोग कैसे करें
मिर्च के प्रकार उनके द्वारा उत्पादित क्षेत्र, आकार, रंग और स्वाद की ताकत के आधार पर भिन्न होते हैं। निम्नलिखित सूची में, काली मिर्च की चमक 0 से 7 तक रेट की जाती है, और रेटिंग जितनी अधिक होती है, उतनी ही मजबूत मिर्च।
- केयेन या उंगली: मुख्य रूप से सॉस और अचार के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। पिके: 6।
- मिर्च मिर्च: मुख्य रूप से मसालेदार मछली और क्रस्टेसियन के लिए संकेतित किया जाता है, और चिकन व्यंजन, रिसोटोस और स्यूटेड सब्जियों के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है। पिकनिया: 3।
- काली मिर्च: विश्व व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसे सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए मसालेदार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पिकाया: 1-2।
- मालागुएटा और कमारी: फ़िज़ोडा, मीट, एराजे, कुकीज़ और पेस्टल का मौसम होता था। पिकाया: 7।
- फिडाल्गा: मौसम के मौसम में इस्तेमाल किया जाता है और सब्जियों और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के marinades बनाते हैं। पिकाया: 4।
- कंबूसी और अमेरिका: वे मीठे मिर्च होते हैं, जो अक्सर भरे हुए, ग्रील्ड, बेक्ड या अचार और चीज के साथ व्यंजन में उपयोग किए जाते हैं। पिकाया: 0।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हालांकि यह स्वास्थ्य लाभ लाता है, मिर्च का अत्यधिक उपयोग आंत्र को परेशान कर सकता है और अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और बवासीर के लक्षणों को खराब कर सकता है।
काली मिर्च पोषण संबंधी जानकारी
नीचे दी गई तालिका प्रत्येक प्रकार के काली मिर्च के 100 ग्राम के लिए पोषण संबंधी जानकारी देती है, जो 10 मध्यम आकार के मिर्च के बराबर होती है।
| मिर्च काली मिर्च | काली मिर्च राज्य | हरा मिर्च | |
| शक्ति | 38 किलो कैल | 24 किलो कैल | 24 किलो कैल |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.5 ग्राम | 5 जी | 4.3 ग्राम |
| प्रोटीन | 1.3 ग्राम | 1 जी | 1.2 जी |
| वसा | 0.7 ग्राम | 0.03 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| कैल्शियम | 14 मिलीग्राम | - | 127 मिलीग्राम |
| मैच | 26 मिलीग्राम | - | 130 मिलीग्राम |
| लोहा | 0.45 मिलीग्राम | - | 5.43 मिलीग्राम |
ताजा फल के अलावा, कैप्सैकिन, काली मिर्च में सक्रिय पदार्थ, कैप्सिकम नामक कैप्सूल में भी पाया जा सकता है, जिसे रोजाना 30 से 120 मिलीग्राम के बीच खुराक में लिया जाना चाहिए, 60 मिलीग्राम सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली खुराक है।
वजन कम करने के लिए काली मिर्च का उपयोग कैसे करें
वजन कम करने के लिए, काली मिर्च को मसालेदार के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए और विशेष रूप से दोपहर के भोजन या रात के खाने पर सभी भोजन में जोड़ा जाना चाहिए, और ताजा, पाउडर या सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वज़न कम करने के लिए एक और युक्ति रस, विटामिन और पानी में मिर्च का एक चुटकी जोड़ना है क्योंकि इससे पूरे कैलोरी जलकर पूरे दिन चयापचय में वृद्धि होती है।
चयापचय को तेज करने और वजन कम करने के लिए, वजन कम करने और पेट खोने के लिए 5 सरल युक्तियां देखें।
मसालेदार मिर्च बनाने के लिए कैसे
घर में मिर्च लगाने और भोजन के मौसम में संरक्षित करना संभव है। घर पर, काली मिर्च को मध्यम बर्तन लगाया जाना चाहिए, लगभग 30 सेमी व्यास, और जब भी जमीन सूखी हो, तो सुबह या देर दोपहर में पानी पकाया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसकी वृद्धि के मार्गदर्शन के लिए मिर्च के किनारे एक पतली हिस्सेदारी बांधें। निम्नलिखित एक डिब्बाबंद मिर्च नुस्खा है।
सामग्री
- आपकी पसंद के काली मिर्च के 300 ग्राम
- सफेद शराब सिरका के 300 मिलीलीटर
- नमक के 2 चम्मच
- खाड़ी के लिए खाड़ी छोड़ देता है
- स्वाद के लिए लहसुन
तैयारी का तरीका
त्वचा पर फैलने से काली मिर्च के डंक को रोकने के लिए अपने हाथों पर तेल या जैतून का तेल छिड़कें। मिर्च को अच्छी तरह धो लें और सूखें, फिर उन्हें धोए गए और उबले गिलास पकवान में रखें। यदि वांछित है, तो संरक्षित करने के लिए स्वाद जोड़ने के लिए बे पत्तियों और लहसुन लौंग जोड़ें। फिर सिरका और नमक को एक और कंटेनर में मिलाएं, और काली मिर्च के साथ ग्लास में जोड़ें। अच्छी तरह से कवर करें और जब चाहें संरक्षित करें।
काली मिर्च खराब है?
सभी भोजन पर काली मिर्च की लगातार खपत या केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने पर बड़ी मात्रा में काली मिर्च की खपत पेट के लिए हानिकारक हो सकती है। इस प्रकार, जिन लोगों के पास संवेदनशील पेट होता है और मिर्च का उपभोग करते समय कुछ असुविधा महसूस करते हैं, उन्हें इस मात्रा को छोटी मात्रा में और स्पोरैडिक रूप से उपभोग करना चाहिए ताकि गैस्ट्र्रिटिस या गैस्ट्रिक अल्सर विकसित न किया जा सके।
इसके अलावा, काली मिर्च की अत्यधिक या लगातार खपत बवासीर के खतरे को बढ़ाती है जो गुदा में फैली छोटी नसों होती है, जिससे गुदा दर्द और निकालने में कठिनाई होती है। इसलिए, जिनके पास बवासीर है, उन्हें विशेष रूप से संकट की अवधि के दौरान किसी भी प्रकार का काली मिर्च का उपभोग नहीं करना चाहिए। संकट से बाहर उनकी खपत sporadic हो सकता है क्योंकि बहुत अधिक काली मिर्च बवासीर की शुरुआत के लिए नेतृत्व कर सकते हैं।
