कैरुरु (अमरैंथस फ्लैवस) एक औषधीय पौधे है जिसे कैरुरु-डी-कुआया, कैरुरु-रोक्सो, कैरुरु-डी-मांचा, कैरुरु-डी-पोर्को, कैरुरु-डी-एस्पिनो, ब्रेडो- डी-एस्पिनो, ब्रेडो-रोजा, ब्रेडो और विशेष रूप से बहिया के क्षेत्र में उपयोग किया जाता है और इसलिए, राज्य के विशिष्ट व्यंजनों में से एक कोरुरु नाम मिलता है।
इसकी पत्तियों का उपयोग सलाद, सॉस और sautéed में किया जा सकता है। इसके अलावा, पेनकेक्स, पाई, केक और पेस्ट्री में पत्तियों और डंठल का भी उपयोग किया जा सकता है। बीज आमतौर पर रोटी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और पत्तियों को अभी भी चाय बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
इसके लिए क्या है
कारुरु शरीर में संक्रमण से लड़ने में मदद करता है और यकृत की समस्याओं के इलाज में मदद करता है।
यह पौधा ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ लड़ने और हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में भी मदद करता है क्योंकि यह कैल्शियम में बहुत समृद्ध है।
पोषण की जानकारी
निम्नलिखित तालिका कैरुरू के 100 ग्राम के लिए पोषण संबंधी जानकारी दिखाती है।
| घटकों | कैरूरु के प्रति 100 ग्राम की राशि |
| शक्ति | 23.5 ग्राम |
| प्रोटीन | 1.10 ग्राम |
| वसा | 0.30 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.40 ग्राम |
| कैल्शियम | 538 मिलीग्राम |
| मैच | 76 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 463.7 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 740 एमसीजी |
| विटामिन बी 2 | 240 मिलीग्राम |
दैनिक भोजन में कैरुरु की वृद्धि भोजन के पौष्टिक मूल्य को बढ़ाती है, जिससे खाना पकाने की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा को कम करना संभव हो जाता है।
पारंपरिक कैरुरु पकाने की विधि
सामग्री:
- 50 ओकेरा
- 3 चम्मच कटा हुआ कैरुरु
- 1/2 कप काजू पागल
- 50 ग्राम भुना हुआ जमीन मूंगफली
- 1 कप झींगा, छील और जमीन स्मोक्ड
- 1 बड़ा प्याज
- 1 कप जैतून का तेल
- 2 नींबू
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 2 कप गर्म पानी
- स्वाद के लिए काली मिर्च, अदरक और लहसुन
तैयारी का तरीका:
जई को धो लें और अच्छी तरह से सूखें ताकि उन्हें रोकने के समय बाबा न हों। सूखे और जमीन के झींगे, कसा हुआ प्याज, लहसुन, नमक, नट और मूंगफली हथेली के तेल में ब्राइज़ डालें। कीचड़ को काटने के लिए कटा हुआ ओकरा, पानी और नींबू जोड़ें। कुछ सूखे, पूरे और बड़े श्रिंप जोड़ें। जब तक यह चिपचिपा न हो जाए तब तक सबकुछ पकाएं और गर्मी से हटा दें जब ओकरा के गांठ बहुत गुलाबी होते हैं।
अन्य कैल्शियम युक्त समृद्ध खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानने के लिए देखें: कैल्शियम में समृद्ध खाद्य पदार्थ।
