सेलेक रोग के लिए आहार पूरी तरह से लस मुक्त होना चाहिए, जो गेहूं, जौ, राई और वर्तनी वाले अनाज में मौजूद प्रोटीन है। जब यह सेलेक आंत के संपर्क में आता है, तो ग्लूकन आंतों की कोशिकाओं की सूजन और गिरावट का कारण बनता है, जिससे दस्त या मधुमेह के मैलाबोरप्शन जैसी जटिलताओं का कारण बनता है।
बच्चों में, पोषक तत्वों की यह खराब अवशोषण जब रोग की पहचान नहीं की जाती है और ठीक से इलाज किया जाता है, जिससे कम वजन और कम ऊंचाई हो सकती है जिससे बच्चा पहुंच सकता है।
खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए
बीमारी की बीमारी से बचाए जाने वाले खाद्य पदार्थ वे सभी हैं जो ग्लूटेन हैं या जो ग्लूटेन से दूषित हो सकते हैं, जैसा कि नीचे दिखाया गया है:
स्वाभाविक रूप से लस वाले खाद्य पदार्थ
स्वाभाविक रूप से ग्लूकन वाले खाद्य पदार्थ हैं:
- गेहूं का आटा ;
- जौ ;
- राई ;
- माल्ट ;
- वर्तनी ;
- सेमिनिना ;
- पास्ता और पेस्ट्री : गेहूं के आटे, बिस्कुट, पिज्जा, पास्ता, केक, Lasagne के साथ केक, नमकीन, मिठाई बन्स;
- मादक पेय : बियर, व्हिस्की, वोदका, जिन, अदरक-एले;
- अन्य पेय पदार्थ : ओवोमाल्टिन, माल्ट युक्त पेय पदार्थ, जौ, चॉकलेट के साथ मिश्रित कॉफी।
- आटा युक्त दलिया के लिए पास्ता ।
इन सभी खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए क्योंकि वे सेलियाक रोग के लक्षणों की शुरुआत कर सकते हैं।
खाद्य पदार्थ जो ग्लूटेन से दूषित हैं
कुछ खाद्य पदार्थों में उनकी संरचना में ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन निर्माण के दौरान वे उन उत्पादों के संपर्क में आ सकते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है, जिससे प्रदूषण होता है। इस प्रकार, इन खाद्य पदार्थों को सेलेकियस से बचा जाना भी समाप्त होता है, क्योंकि वे इस बीमारी को बढ़ा सकते हैं।
इस समूह में शामिल हैं ओट्स, पिघला हुआ पनीर, तत्काल सूप, जमे हुए मीटबॉल, जमे हुए चिप्स, शॉय सॉस, सेम, मीट, पाउडर ड्रिंक, शाकाहारी हैमबर्गर, माल्ट सिरका, केचप, सरसों और मेयोनेज़ और नट्स मिश्रण। क्या खाएं और सेलियाक रोग से क्या बचें, इसकी पूरी सूची देखें।
गृह देखभाल
ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों से बचने के अलावा, आपको दूषित होने से ग्लूकन लेने से बचने के लिए घर पर बहुत सावधान रहना होगा। उदाहरण के लिए, ब्लेंडर और सैंडविच निर्माता जैसे पैन, कटलरी और अन्य घरेलू बर्तन, कोलेक रोग के साथ व्यक्ति के खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए अलग किया जाना चाहिए।
गेहूं के आटे के साथ एक केक को तोड़ने वाले वही ब्लेंडर का उपयोग सेलियाक के लिए रस बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए। रेफ्रिजरेटर, ओवन और पेंट्री में भोजन के संपर्क से बचने के लिए एक ही देखभाल की जानी चाहिए। आदर्श यह है कि सेलियाक रोगी के घर में ग्लूटेन नहीं होता है, क्योंकि केवल तभी दूषित होने से पूरी तरह से बचा जा सकता है। यहां लस मुक्त-मुक्त घर का बना ब्रेड बनाने का तरीका बताया गया है।
घर से दूर देखभाल करें
घर के बाहर खाने के दौरान सेलेक रोग वाले व्यक्ति को और भी सावधान रहना चाहिए। उन रेस्तरां की तलाश करना जरूरी है जो पूरी तरह से लस मुक्त हैं, यह बहुत आम है कि रसोई में आटा होता है और आसानी से लस के साथ दूषित हो जाता है।
इसके अलावा, दोस्तों के घर में, एक को उसी व्यंजन, कटलरी और चश्मा का उपयोग करना चाहिए जो लस के साथ भोजन डालने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। यदि आवश्यक हो, तो इन बर्तनों को अच्छी तरह से धोना सर्वोत्तम होता है, अधिमानतः एक नए स्पंज के साथ।
सेलियाक रोग के लिए आहार के बारे में अधिक जानने के लिए इस वीडियो को देखें:
