केफिर प्रोबियोटिक बैक्टीरिया में समृद्ध एक किण्वित दूध है जो आंतों के वनस्पति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में मदद करता है और आंतों के पारगमन में सुधार करता है, जिससे शरीर के सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है।
केफिर बैक्टीरिया को घर पर सुरक्षित रूप से उगाया जा सकता है, और पेय उत्पादन आसान है और प्राकृतिक दही के उत्पादन जैसा दिखता है।
एक प्रोबियोटिक भोजन होने के नाते, केफिर के मुख्य लाभ हैं:
- कब्ज कम करें, क्योंकि अच्छे बैक्टीरिया पाचन में सुधार करते हैं और आंतों के पारगमन को सही करते हैं;
- मुकाबला आंतों की सूजन, क्योंकि स्वस्थ वनस्पति होने से बीमारियों से बचने का मुख्य कारक होता है;
- पाचन सुविधा ;
- वजन कम करने के लिए, क्योंकि यह प्रोटीन में समृद्ध है और कम कैलोरी है;
- कैल्शियम में समृद्ध होने के कारण ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ें ;
- गैस्ट्र्रिटिस को रोकें और मुकाबला करें, विशेष रूप से एच। पिलोरी बैक्टीरिया के कारण गैस्ट्र्रिटिस;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को सुदृढ़ करें क्योंकि यह आंतों के वनस्पति को स्वस्थ रखता है, जो आंत के माध्यम से सूक्ष्मजीवों द्वारा संक्रमण को रोकता है।
इसके अलावा, केफिर आंतों के वनस्पति को संतुलित करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है, जो एंटीबायोटिक उपचार से गुजर चुके हैं और आंतों के पारगमन को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। देखें प्रोबियोटिक क्या हैं और प्रोबायोटिक्स क्या हैं।
वजन कम करने के लिए केफिर का उपयोग कैसे करें
केफिर कम कैलोरी भोजन है क्योंकि 100 ग्राम में केवल 37 कैलोरी होती है और वजन घटाने के लिए आहार में उपयोग करने का एक अच्छा विकल्प होता है। इसका उपयोग दूध या दही के सेवन को प्रतिस्थापित करने के लिए किया जा सकता है, जिससे आंत्र आंदोलनों वाले लोगों के लिए यह उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
उदाहरण के लिए, आप नाश्ते या स्नैक्स के लिए दिन में एक बार उपभोग कर सकते हैं। स्वाद को और अधिक सुखद बनाने के लिए आप इसे थोड़ा शहद से मिठा सकते हैं या विटामिन के रूप में केले या स्ट्रॉबेरी जैसे फल जोड़ सकते हैं।
केफिर आंत को ढीला करने में मदद करता है और इसलिए नियमित रूप से निकालने पर यह ध्यान रखना संभव है कि पेट पहले सप्ताह में कम सूजन हो जाता है, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है और कब्ज झगड़ा करता है, लेकिन वजन घटाने के लिए, यदि आप वजन कम करने और नियमित रूप से व्यायाम करने के लिए आहार का पालन करते हैं। कब्ज समाप्त करने के लिए और अधिक व्यंजनों देखें।
केफिर कहां खरीदें
इंटरनेट साइटों पर केफिर अनाज खरीदना संभव है, और केफिर दूध सुपरमार्केट या हेल्थ फूड स्टोर में पाया जा सकता है, लेकिन दोस्तों या इंटरनेट साइटों के बीच दान बहुत आम हैं क्योंकि अनाज तरल वातावरण में उगाए जाते हैं, गुणा करना, और अतिसंवेदनशीलता को रोकने के लिए एक पार्सल को हटा दिया जाना चाहिए, इसलिए घर पर मौजूद कोई भी व्यक्ति आमतौर पर परिवार और दोस्तों को प्रदान करता है।
केफिर अनाज को तिब्बती मशरूम, दही संयंत्र, दही मशरूम, दही कवक, और कमल के कमल भी कहा जाता है। वे काकेशस में पैदा हुए और विभिन्न सूक्ष्मजीवों से बने होते हैं जो आंत को विनियमित करने के लिए अच्छे होते हैं।
केफिर दूध कैसे बनाएं
केफिर की तैयारी प्राकृतिक दही के घर के उत्पादन के समान ही बहुत सरल है।
सामग्री
- 100 ग्राम दूध केफिर
- गाय के दूध या बकरी के दूध का 1 लीटर
तैयारी का तरीका
एक ग्लास कंटेनर में केफिर अनाज, ताजा दूध, पेस्टराइज्ड या नहीं, स्किम्ड, सेमी-स्किम्ड या पूरे में रखें। सामग्री कमरे के तापमान पर लगभग 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। किण्वित दूध को अलग करने और अनाज को ठीक करने के लिए मजबूर किया जाता है जो अधिक ताजा दूध में जोड़ा जाता है, प्रक्रिया को दोहराता है।
पहले से ही किण्वित तरल केफिर जिसे पकाया जाता है उसे तत्काल उपभोग किया जा सकता है या बाद में खपत के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
कैसे पानी केफिर बनाने के लिए
पानी केफिर नारियल के पानी या खनिज पानी का उपयोग करके चीनी, ब्राउन शुगर या रैपडुरा का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
- 3-4 चम्मच पानी केफिर अनाज
- 1 लीटर पानी
- 1/4 कप चीनी
तैयारी का तरीका
एक ग्लास जार में, पानी और चीनी डालकर अच्छी तरह से पतला करें। केफिर अनाज जोड़ें और जार के मुंह को एक पेपर तौलिया, गौज या डायपर के साथ कवर करें, सुरक्षित रहने के लिए रबड़ बैंड के साथ उपवास करें। कमरे के तापमान पर 24 से 72 घंटे के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरे जगह में छोड़ दें। जितना अधिक आप किण्वित करेंगे, अंतिम पेय कम मीठा होगा। किण्वन के बाद, अनाज को आगामी किण्वन में उपयोग करने के लिए तनाव दें।
पानी केफिर स्वाद
किण्वन के बाद, पानी केफिर को फलों के रस, चाय, अदरक और सूखे या ताजे या सूखे फल के साथ मिश्रित किया जा सकता है। किण्वन पेय को हल्के ढंग से कार्बोनेटेड होने का कारण बनता है, और घर का बना सोडा बनाने के लिए स्वाद के लिए स्वाद लेना संभव है।
पानी केफिर रेफ्रिजरेटर में 3 दिन 1 सप्ताह तक रहता है, और स्नैक्स में या लंच या डिनर के संगत के रूप में खाया जा सकता है। भोजन के साथ किण्वित पेय का एक और विकल्प स्वास्थ्य में सुधार और कोम्बुचा है। इसके लाभों और इसे कैसे करें इसके बारे में और देखें।
Kefir के लिए कैसे बढ़ो और देखभाल करें
केफिर हमेशा स्वस्थ और उत्पादक रखने के लिए, इसे प्रत्येक किण्वन के बाद हमेशा दूध या पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, धातु के बर्तनों का उपयोग न करने और हमेशा गेज या पेपर तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करने के लिए याद रखना चाहिए, ताकि यह मक्खियों या चींटियों के संपर्क में न आए। गर्म दिनों में या किण्वन प्रक्रिया में देरी करने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर में केफिर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन यदि आप किण्वन के लिए केफिर का उपयोग किए बिना अधिक दिन बिताना चाहते हैं, तो सेम को एक कंटेनर कंटेनर में जमा किया जाना चाहिए और जमे हुए।
धीरे-धीरे, केफिर किण्वन के साथ बढ़ता है और सप्ताह में कम से कम एक बार पानी में अनाज धोने के लिए जरूरी होने के लिए एक मोटा गुओ या तरल बनाता है। कुछ अनाज फ्रीजर में हमेशा आरक्षित रखने के लिए स्टोर करना संभव है, और शेष शेष को अन्य लोगों के लिए घर पर अपने केफिर का उत्पादन करने के लिए दान किया जा सकता है, यह नोट करते हुए कि दूध के केफिर अनाज को पानी केफिर अनाज से अलग किया जाना चाहिए।
विरोधाभास और साइड इफेक्ट्स
यद्यपि कोई औपचारिक contraindication नहीं है, हालांकि केफिर के किण्वन शराब के एक छोटे से उत्पादन की ओर जाता है और इसलिए जिगर की बीमारियों वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, यह लैक्टोज असहिष्णुता और दूध एलर्जी के मामलों में भी contraindicated है, और यह एक वैकल्पिक पानी केफिर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो पानी के बजाय डेमरेरा या ब्राउन शुगर के साथ पानी या नारियल के पानी से बना है।
केफिर का अत्यधिक सेवन पेट दर्द और दस्त जैसे समस्याएं भी पैदा कर सकता है।
