कैसे बनाये जायकेदार जैतून का तेल (रेसिपी के साथ)

सुगंधित जैतून का तेल, जिसे अनुभवी जैतून का तेल भी कहा जाता है, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे कि लहसुन, काली मिर्च और बाल्समिक तेल के मिश्रण से बनाया जाता है, पकवान में नए स्वाद लाने से नमक को तेज करने की आवश्यकता को कम करने में मदद मिलती है भोजन का स्वाद।

जैतून का तेल अच्छे वसा में समृद्ध है जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी के रूप में कार्य करता है, जो हृदय की समस्याओं, उच्च रक्तचाप, अल्जाइमर, स्मृति समस्याओं और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के नियंत्रण और रोकथाम में एक महान सहयोगी है। सुपरमार्केट में सबसे अच्छा जैतून का तेल कैसे चुनना है, इसका पता लगाएं।

1. ताजा तुलसी और दौनी के साथ जैतून का तेल

ताजा तुलसी और दौनी के साथ अनुभवी जैतून का तेल मसाला और मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 200 मिलीलीटर;
• 1 मुट्ठी तुलसी;
• 2 बे पत्ते;
• दौनी की 2 शाखाएं;
• काली मिर्च के 3 दाने;
• 2 साबुत छिलके वाली लहसुन की चटनी।

तैयारी: जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें और लहसुन को थोड़े से जैतून के तेल में भून लें। तेल को 40 theC तक गरम करें और एक निष्फल ग्लास कंटेनर में डालें, फिर जड़ी-बूटियों को जोड़ें। इसे कम से कम 1 सप्ताह के लिए आराम करने दें, जड़ी-बूटियों को हटा दें और रेफ्रिजरेटर में अनुभवी तेल को स्टोर करें।

2. सलाद के लिए अजवायन और अजमोद के साथ जैतून का तेल

अजवायन और अजमोद के साथ जैतून का तेल मसाला सलाद और टोस्ट के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

यह तेल तैयार करने के लिए आसान है और बस जीवाणुरहित कांच की बोतल में, कमरे के तापमान पर जड़ी बूटियों को तेल में जोड़ें। बोतल को कैप करें और सुगंध और स्वाद का पता लगाने के लिए इसे 1 सप्ताह के लिए आराम दें। आप अन्य निर्जलित जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. मांस के लिए मिर्च के साथ जैतून का तेल

पीपल का तेल सीज़निंग मीट के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री:

• जैतून का तेल 150 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम काली मिर्च;
• काली मिर्च का 10 ग्राम;
• 10 ग्राम सफेद मिर्च।

तैयारी: तेल को 40ºC तक गर्म करें और मिर्च के साथ निष्फल ग्लास जार में रखें। मिर्च को हटाने और उपयोग करने से पहले इसे कम से कम 7 दिनों तक आराम करने दें। यदि आप सूखे मिर्च को तेल में छोड़ देते हैं, तो उनका स्वाद अधिक से अधिक तीव्र हो जाएगा।

4. पनीर के लिए मेंहदी और लहसुन के साथ जैतून का तेल

रोज़मेरी और लहसुन के साथ जैतून का तेल ताजे और पीले चनों के साथ सेवन करने का एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री:

• जैतून का तेल 150 मिलीलीटर;
• दौनी की 3 शाखाएं;
• 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन।

तैयारी: दौनी को अच्छी तरह से धो लें और लहसुन को थोड़े से जैतून के तेल में भूनें। तेल को 40 theC तक गरम करें और एक निष्फल ग्लास कंटेनर में डालें, फिर जड़ी-बूटियों को जोड़ें। इसे कम से कम 1 सप्ताह के लिए आराम करने दें, जड़ी-बूटियों को हटा दें और रेफ्रिजरेटर में अनुभवी तेल को स्टोर करें।

तैयारी के दौरान देखभाल

सीजेड ऑलिव ऑइल का इस्तेमाल साधारण ऑलिव ऑयल की तरह ही किया जा सकता है, जिसका फायदा डिश को ज्यादा फ्लेवर देने में होता है। हालांकि, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी के लिए कुछ सावधानियां बरतनी आवश्यक हैं:

1. अनुभवी तेल को स्टोर करने के लिए एक बाँझ ग्लास कंटेनर का उपयोग करें। ग्लास को लगभग 5 से 10 मिनट तक उबलते पानी में निष्फल किया जा सकता है;
2. केवल निर्जलित जड़ी बूटियों के मौसम के तेल में रह सकते हैं। यदि ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें 1 से 2 सप्ताह की तैयारी के बाद कांच के जार से हटा दिया जाना चाहिए;
3. तेल में डालने से पहले आपको लहसुन को तलना चाहिए;
4. ताजा जड़ी बूटियों को तेल में जोड़ने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
5. ताजा जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय, तेल को लगभग 40 ,C तक गर्म किया जाना चाहिए, जब यह थोड़ा गर्म हो जाता है, तो इस तापमान से बहुत अधिक न होने का ध्यान रखें और इसे कभी भी उबालने न दें।

कवक और बैक्टीरिया द्वारा तेल के दूषित होने से बचने के लिए ये सावधानियां महत्वपूर्ण हैं, जो भोजन को खराब कर सकती हैं और पेट दर्द, दस्त, बुखार और संक्रमण जैसी बीमारियों का कारण बन सकती हैं।

भंडारण और शेल्फ जीवन

एक बार किए जाने पर, अनुभवी तेल को सूखी, हवादार और अंधेरी जगह में लगभग 7 से 14 दिनों तक आराम करना चाहिए, जड़ी-बूटियों को अपनी सुगंध और स्वाद को वसा में पारित करने के लिए आवश्यक समय। इस अवधि के बाद, जड़ी-बूटियों को जार से हटा दिया जाना चाहिए और तेल को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

केवल सूखे जड़ी बूटियों को जैतून के तेल के साथ बोतल में रखा जा सकता है, जिसकी समाप्ति तिथि लगभग 2 महीने है।

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