आम तौर पर, उबलते पानी में जड़ी बूटियों से बने पेय पदार्थों को चाय कहा जाता है, लेकिन वास्तव में उनके बीच एक अंतर होता है: चाय केवल पौधे से बने पेय हैं कैमेलिया सीनेन्सिस,
इस प्रकार, कैमोमाइल, नींबू बाम, डेन्डेलियन और टकसाल जैसे अन्य पौधों से बने सभी पेय पदार्थों को इन्फ्यूजन कहा जाता है, और स्टेम और जड़ों के साथ तैयार किए गए सभी को डेकोक्शन कहा जाता है। इन विकल्पों में से प्रत्येक की तैयारी के तरीके के बीच अंतर देखें।
मुख्य मतभेद और इसे कैसे करें
1. चाय
चाय हमेशा कैमेलिया सीनेन्सिस के साथ तैयार होती है जो हरे, काले, पीले, नीले या ओलोंग चाय, सफेद चाय और तथाकथित अंधेरे चाय को जन्म देती है, जिसे लाल चाय या पु-एर भी कहा जाता है।
- कैसे करें: बस उबलते पानी के एक कप में हरी चाय के पत्तों को जोड़ें और 3, 5 या 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। फिर कंटेनर को कवर करें और नरम, तनाव और अभी भी गर्म करने की अनुमति दें।
2. जलसेक
जलसेक चाय की तैयारी है जिसमें जड़ी बूटी कप में होती है और उबलते पानी को जड़ी बूटियों पर डाला जाता है, जिससे मिश्रण 5 से 15 मिनट तक आराम कर सकता है, अधिमानतः भाप को बुझाने के लिए पकड़ा जाता है। जड़ी बूटी को गर्म पानी के साथ पैन में भी डाला जा सकता है, लेकिन आग से पहले से ही बंद हो जाता है। यह तकनीक पौधों के आवश्यक तेल को संरक्षित करती है और आम तौर पर पत्तियों, फूलों और जमीन के फल से चाय तैयार करने के लिए लागू होती है। जलसेक का उपयोग पत्तियों, फूलों और फलों से पेय बनाने के लिए किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और 24 घंटे के भीतर खपत किया जा सकता है।
- इसे कैसे करें: पानी को उबाल पर रखें और जैसे ही पहले बुलबुले बन रहे हों, गर्मी बंद कर दें। सूखे या ताजे पौधों पर उबलते पानी को सूखे पौधे के 1 चम्मच या 2 कप चम्मच ताजे पौधे के अनुपात में प्रत्येक कप के पानी में डंप करें। झुकें और 5 से 15 मिनट तक आराम करें। कोट और पीना। निर्माता के अनुसार कमजोर पड़ने और तैयारी का समय बदल सकता है।
3. डेकोक्शन
डेकोक्शन में तब बनाया जाता है जब पौधे के हिस्सों को पानी के साथ उबलाया जाता है, 10 से 15 मिनट तक। दालचीनी और अदरक के मामले में, पौधों के डंठल, जड़ों या छाल से पेय तैयार करने के लिए संकेत दिया जाता है।
- कैसे करें: बस 2 कप पानी, दालचीनी की 1 छड़ी और एक पैन में अदरक के 1 सेमी जोड़ें और इसे कुछ मिनट तक उबालें, जब तक कि पानी गहरा और सुगंधित न हो जाए। गर्मी बंद करें, पैन को ढकें और पिघलने दें।
इसलिए मिश्रण मिश्रण फल, मसाले या फूल चाय के मिश्रण होते हैं, जो पेय के लिए अधिक स्वाद और सुगंध देने के लिए उपयोग किए जाते हैं। ये मिश्रण उन लोगों के लिए बहुत अच्छे विकल्प हैं जो फल और मसाले के अतिरिक्त और भी पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट लाने के अलावा शुद्ध चाय के स्वाद के आदी नहीं हैं।
कैमेलिया sinensis के चाय के बीच अंतर
पौधे की पत्तियां कैमेलिया सीनेन्सिस हरे, काले, पीले, ओलोंग चाय, सफेद चाय और पु-एर को जन्म देती है। उनके बीच का अंतर पत्तियों की प्रक्रिया के तरीके में होता है और उस समय उन्हें कटाई की जाती है।
सफेद चाय में कोई कैफीन नहीं होता है और यह कम से कम संसाधित और ऑक्सीकरण होता है, जिसमें अधिक पॉलीफेनॉल और कैचिन, एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं। ब्लैक टी सबसे ऑक्सीकरण है, जिसमें कैफीन की उच्च मात्रा और पोषक तत्वों की कम मात्रा होती है। यहां वजन कम करने के लिए हरी चाय का उपयोग करने का तरीका बताया गया है।
